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新しい飲食店開業 2010年3月号 (2010年02月20日発売)

テンポ
実例・経験者が語る 7つの開業スタイル わたしの独立ストーリー
2010年3月号 (2010年02月20日発売)は売り切れです

新しい飲食店開業の商品詳細

  • 出版社名:テンポ
  • 発行間隔:月刊
これからお店を持ちたい人が読む、日本で唯一(?)の雑誌!
創刊31年を迎えるロングセラー専門誌。「これからお店を持つ人が読む雑誌」としては、日本で唯一(?)の雑誌です。個人で独立される方、会社を初めて設立する方、小さな店で開業する方、等身大の独立&開業を強力バックアップ!事業計画書の書き方から資金調達の方法、内装会社の探し方、物件の見つけ方、行政手続きの段取り、メニュー開発のコツ、繁盛店づくりのアイデアなどなど。苦労と成功を分かち合う先輩開業者や繁盛店オーナーの生の声を中心に、凄腕コンサルタントによる実戦的ノウハウもたっぷり紹介します。

新しい飲食店開業 2010年3月号 (2010年02月20日発売) の目次

CONTENTS
●○飲食店で独立!特集●○

実例 経験者が語る 7つの開業スタイル
わたしの独立ストーリー
と、独立後も続くストーリー
成功(と、失敗)して分かった! 開業前にコレはやっとけ!


□■case01 オープンから3年□■
大谷順一さんの『炉端焼き 一歩一歩』

□■case02 オープンから2年11ヵ月□■
菅原聡介さんの『base』

□■case03 オープンから2年4ヵ月□■
長峯勉さんの『Cafe&Bar 葉っぱ』

□■case04 オープンから1年10ヵ月□■
籏町慎吾さんの『下町ホルモン 龍門』

□■case05□■
跡部美樹雄さんの『餃子専門店 立吉 渋谷本店』

□■case06□■
石原せいじさんの『掌庵 蕎麦 石はら』

□■case07□■
岸本英憲さんの『純米和酒処 駄酒落』


(開業後まで保存企画)
売上げ不振をV字回復する方法
オープンして3カ月・・・・・・自分の店のココをチェック!!

□■コンサルティングを始めよう!□■

□■<売上高項目>の問題点□■
顧客単価が低い(連動して、各売上高が低い)を解決

□■<売上高項目>の問題点□■
クーポン券の反響率が低い(来客数の不足)を解決

□■<経費項目>の問題点□■
地代家賃比率が高い(適正家賃ではない)を解決

繁盛特集
繁盛店はココが違う!!
□■『Restaurant HOKU』(有機野菜レストラン・池尻大橋)□■

~~~~好評の連載陣~~~~
≫≫≫賢い居抜き出店のコツ
第2話『造作譲渡代は、どう決まる? 居抜きの価格形成を知ろう!』
株式会社テンポリノベーション 北本聖
≫≫≫間違いだらけの飲食店開業 常識の嘘
第12回『「不況だから売上げが落ちる」は嘘』
株式会社パシオ 代表取締役 土屋光正
≫≫≫煙にならない話
第12回『神奈川県の松沢知事が、受動喫煙防止条例についてと小規模店へのアドバイスを語る』
禁煙飲食店検索サイト「禁煙スタイル」主宰 岩崎拓哉
≫≫≫開業まんが やっとくカフェ
最終話『開業はゴールじゃなくて、スタートだッ!!』
原案 編集部/作画 九月亙子
≫≫≫飲食店オーナー日記
最終回
≫≫≫飲食店診断会議
最終回 借入返済開始までに、営業を軌道に乗せよ!〈結果レポート編〉
File4『旨いもん屋 あんじゅ』(東京・御徒町)
≫≫≫飲食店ビギナーのための数字カイゼン
『カイゼン率141%1組あたりサイドメニュー注文数2.2品→3.1品 サイドメニューの役割を見直して、全メニューを構成する!』他
フォロインプレンディ株式会社 代表取締役 氏家秀太
≫≫≫お客のちコンサル、時々コラム
最終回『ヒットさせるためのステップ』
有限会社エスワン研究所 金成一
≫≫≫失敗しない物件選び
第39回『必要な部分だけしか借りないという発想』
≫≫≫店舗デザインの実例
『創作鉄板料理 やきやきRyu』(鉄板焼)
『溜池 相屋 総本店』(和食)
『銀座 焼肉 尹家 ~秘伝~』(焼肉・韓国料理)
≫≫≫知っ得News
≫≫≫外食産業NOW
≫≫≫製品紹介
≫≫≫新刊紹介

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