CONTENTS
●○小さな店 特集●○

小さな店をひらく！
稼ぎもしっかり！ 小さな店のオープンＢＯＯＫ

□■『Table d’Hote』（8.8坪／14席／イタリアン）■□
「主人がもてなす食卓」

□■『GLAMOROUS DINER』（10坪／19席／ダイナー）■□
食の文化を伝える美と健康の料理

□■『Teppanyaki nomi』（7.5坪／18席／鉄板焼き）■□
オペレーション先行の店づくり

□■『nolla cafe』（7坪／12席／カフェ）■□
ヴィーガン向けメニューで差別化カフェ

□■小さな店のオーナーさん一問一答■□

□■売上予測と損益計算をしてみよう！■□

□■小さな店のレイアウトを考えてみよう！■□
――レスク株式会社 稲飯貞仁

□■繁盛店はココが違う!! 特別編集■□
『倫敦酒場 Aaron』（イングリッシュパブ／埼玉・浦和）

□■小さな店のよくあるトラブル！■□
――原田園子


●○独立開業Q&A 特集●○
独立開業 トラブルシューティング
その道のプロが、あるあるトラブルを根こそぎ解決！

■Trouble 01 お金がない！
■Trouble 02 立地調査が分からない！
■Trouble 03 物件探しがうまくいかない！
■Trouble 04 物件選びが難しい！
■Trouble 05 店づくりで予算オーバーしそう！
■Trouble 06 理想の店づくりで失敗したくない！
■Trouble 07 クレームが出た！
■Trouble 08 集客と販促に自信がない！


～～～～好評の連載陣～～～～
≫≫≫賢い居抜き出店のコツ
『物件成約前に最後のチェック 居抜き（造作）の確認事項！』
株式会社テンポリノベーション 北本聖

≫≫≫間違いだらけの飲食店開業 常識の嘘
『「お客様は神様です」は嘘』
株式会社パシオ 代表取締役 土屋光正

≫≫≫煙にならない話
『今後の神奈川県・国の動きから飲食店における影響を把握しよう！』
禁煙飲食店検索サイト「禁煙スタイル」主宰 岩崎拓哉

≫≫≫出前診断
『下丸子の「ダイニングカフェ ししのあ」へ出前！』

≫≫≫飲食店ビギナーのための数字カイゼン
『カイゼン率2214％ 外国人客率1.4％→31％ 外国人客を誘致して、売上げを回復する！』他
フォロインプレンディ株式会社 代表取締役 氏家秀太

≫≫≫失敗しない物件選び
『物件は中を見るだけにあらず。』

≫≫≫脱サラしたら、なに変わる？
『2010年度・利用しやすくて役に立つ、注目の助成金をご紹介！』
ジャパンコンサルティング株式会社 井波昭敬

≫≫≫逸品入魂
『すし研究所』の「フォアグラ握り」

≫≫≫開業者インタビュー
CASE1『ワインと飯 ボレロ』（ダイニングハウス）
CASE2『MONT RIVAGE』（フランス料理）
CASE3『炭火焼肉 あかぎ』（焼肉店）

≫≫≫店舗デザインの実例
『くいしん坊食堂 あっちっち』（串焼き・串揚げ）
『Cafe JiVE』（カフェ）
『デザートカフェ・ユウタ』（洋菓子・喫茶）

≫≫≫今月の気になる特ダネをZOOM UP!
『女性のための！高級黒毛和牛を教材に食肉のさばき方スクール開校！』

≫≫≫知っ得Ｎｅｗｓ
≫≫≫製品紹介

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