特集
コストを抑えて、ちゃんとこだわり。
小さなカフェ
現役オーナーにインタビュー。オープンまでのダンドリは？
いくらでオープンできる？ 売上げアップは？

カフェには、特別な空気が流れている。世界中にここだけの空間。ちゃんとこだわり。でも、それだけにお金のかかるもの。何にどれだけの費用をかければいいのか、かけてはいけないのか。夢だけでは語れない、カフェのオープンには、知られざるハードルも多い。現役のカフェオーナーに聞きました。今だから話せる、やってよかった、やればよかった、やらなければよかった･･････事業計画のノウハウ。オープン前のトラブル＆対処。売上げアップの方法。成功のひけつ。夢を現実に変えていく。世界中にここだけのカフェづくりをスタート。

■File.01
しましまカフェ
カフェバー／東京・高井戸

■File.02
cafe ku 空
オーガニック＆ビーガンカフェ／埼玉・東武動物公園

■File.03
ORIENTAL CAFE BANYAN TREE
野菜カフェ／神奈川・戸塚

■カフェのアイテムたち
ショップカード・エプロン・看板・食器･カトラリー・メニューブック

■カフェのお金
カフェ１軒の値段
オープン費用はこれくらい？ 初期投資額の適正チェック！


第２特集
開業のお金
開業に必要なお金を貯める、借りる、もらう、使う。ノウハウ。

◆01 お金を貯める

◆02 お金を借りる（事業計画書の書き方）
日本政策金融公庫 山下直樹

◆03 お金を借りる（融資申込みの段取り）
日本政策金融公庫

◆04 お金をもらう

◆05 お金を使う
TRM繁盛経営研究所 代表 斉藤俊成


～～連載～～
≫「本日の客数」をウン倍にする！ 集客看板術ビフォー＆アフター
アイワ広告㈱ 代表取締役 小山雅明・屋外広告士 矢内武志

≫デフレ不況に勝つ！ すごい開業
㈱パシオ 代表取締役 土屋光正

≫今こそ“ブラックホール立地”をねらえ！
立地獲得ハンデを克服！ 未開発エリアで高収益物件を探せ！
㈱テンポリノベーション 代表取締役 北本聖

≫ゼッタイ黒字化！
開業＆経営のワナ 脱出大作戦!
フォロインプレンディ㈱ 代表取締役 氏家秀太

≫失敗しない物件選び
原田園子

≫開業まんが「やったる飲食店」
店橋花里／原案 編集部

≫お店のトラブル110番
現場の対策……それからどしたの！？
店舗アドバイザー 原田幌

≫厨房百景
飯塚玲児

≫グルメブロガーの視点
斉藤ゆうこ

＊開業者インタビュー
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