新しい飲食店開業 2011年2月号 (2011年01月20日発売)

第1特集
不況でも行列はつくれる！
お客を集めるアイデア50

オープン景気をアテにしない“実力”で集客！
効果実証済みのアイデアばかり集めました！
今回の企画では、「お客を集める」ことにとにかくこだわりました。誰が何と言おうと、「お客が来なけりゃ始まらない」のが飲食店だからです。新規客の獲得が難しくなったとされる現在。でも、この不況の最中でも集客に成功している店はあります。今回の企画では、実際に集客に成功した、効果が実証済み、具体的＆実戦的なアイデアばかり50コ集めました！ オープン前やオープン直後に、どれから取り組んでも良いようになっています。テーマごとに順に読んでいただいてもいいですし、ランダムに拾い読みしてもOK！ 自店にぴったりの集客アイデアを見つけてください！


■売り方編■
１．「売上げ＝店内売上げ＋店外売上げ」という発想！／２.郊外に出店＆汎用性のあるメニューで幅広く集客！／３.テレビで取り上げられるほど「女子会」！／４．曜日・時間帯ごとに限定メニュー！／５.自店コンセプト＆顧客ニーズに合ったフェアー開催！

■サービス・接客編■
６.閉店時間まで確実に営業する！／７.お客様ノートを作り、記録する！／８.スタッフはドラえもんポケットを持つ！／９.1,000人のお客様の名前を覚える！／10.複雑なオーダーを記憶し復唱する！／11.お客様に洗い物を手伝ってもらう！／12.自分で調理する楽しさを提供！／13.お出迎えとお見送りを徹底する！

■販促・イベント編■
14.お客様に「タイムカード」を押してもらう！／15.月に１回の合コンイベント！／16.焼き（鍋）奉行に段位を進呈する！／17.生ジョッキ１杯につき100円キャッシュバック！／18.「見物大歓迎」の張り紙！／19.旅行のお土産をお客様にお裾分け！／20.１リットルの特大ジョッキで「俺だけ感」を演出！／21.地域密着型イベントを開催！／22.スタンプ３つで特典のスタンプカード！ ／23.生ビール無料券は一万円札と同じ大きさに！／24.13時半からの30％OFFタイムサービス！／25.メニューブックはビジュアル重視！／26.常連客用グッズで優越感を提供！／27.商売っ気のない話題でブログを更新！

■メニュー編■
28.一般的なメニューにこそサプライズ！ ／29.「黒い」=「美味しい」の条件反射を利用！／30.高さ40センチの盛り付けで「非常識」を演出！／31.ありそうでなかった食材＆動きをつける！ ／32.高級食材を少量使って「お値打ち感」！ ／33.ハーフサイズや小ポーションを用意する！

■看板編■
34.発見されやすい色使いにする！／35.明るめの赤色で「安い！」をイメージづける！／36.一本のキャッチコピーで魅力を伝える！／37.シズル感のある写真で魅力を伝える！／38.内照式看板で「入りやすさ」をアップ！／39.地下店舗へは「矢印」で誘導！／40.看板は「集客装置」と考える！／41.店名より何屋なのかをアピールする！／42.食欲の湧く色使いをする！

■店舗デザイン編■
43.女性一人でも入れるカフェバー的デザイン！／44.ベビーカー・スペースで子ども連れ集客！／45.立ち飲み＋イスで、外国人集客＆長期滞在に成功！／46.あえて入口を分かりづらくして、客単価もアップ！／47.長いアプローチで期待感を高める！／48.可動式のテーブルで狭小空間の多目的使用を可能に！／49.店内を見通せる安心感で入店を促す！／50.小さな店・間口の狭い店で賑わい感を演出！



第２特集
クーポン共同購入サイトって、どうなの？
～フラッシュ・マーケティングの現実と必勝活用法～

■注目度急上昇中！
クーポン共同購入サイトの魅力とは？

■共同購入型クーポンの上手な使い方とは？

■あなたの店のウィークポイントを強化するサイトはコレ！！

■ネットマーケティング（ネット販促）の在り方、使い方


★★プレゼント要項★★
4枚組DVD「繁盛する飲食店は内装工事で決まる！」
100名様プレゼント！


～～連載～～
≫「本日の客数」をウン倍にする！ 集客看板術ビフォー＆アフター
アイワ広告㈱ 代表取締役 小山雅明・看板ドクター 田中真樹

≫デフレ不況に勝つ！ すごい開業
㈱パシオ 代表取締役 土屋光正

≫ゼッタイ黒字化！
開業＆経営のワナ 脱出大作戦!
フォロインプレンディ㈱ 代表取締役 氏家秀太

≫失敗しない物件選び
原田園子

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現場の対策……それからどしたの！？
店舗アドバイザー 原田幌

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