●●第1特集●●
個人開業、生き残りの最前線!
“非日常” を 演出せよ!
価格競争に巻き込まれるな!
節約疲れの消費者にリーチする“ちょっと贅沢”とは何か?!
■事例店01■
脇道に折れて階段をのぼると、そこは――
シーリングファンの回る大人の隠れ家。
sparerib & Sangria Bbr APARTMENT/ダイニング・中目黒
■事例店02■
昼は手軽に食べられる蕎麦屋――
夜はディープなバーへと変わる、二面性を持つ店。
so.bar Sakuma/蕎麦店・バー/築地
■事例店03■
古き良きもので飾られた
歳月の流れを感じる和風居酒屋
炭火焼と旬のおさかな 菜の花/居酒屋/センター南
■演出方法■
デザイナーがレクチャーする“非日常”の演出方法
作るべきはアピール・ポイント
㈱飲食空間 代表取締役社長 石田茂
■外食市場■
コンサルタントが解説する外食市場概況
今こそ≪プチ贅沢≫客をつかめ!
FBA エフビーエー 代表 石田義昭
■消費者の声■
消費者の外食に対する本音は?!
贅沢したい時の外食費平均6,900円!
●●第2特集●●
ドタバタしても、コレで乗り切れる!!
オープン初日の接客
~忙しいときほど、お店の第一印象を大切に!~
★あなたの接客・サービスをセルフチェック
基本サービスの流れ
★スタッフ間の連携を確認
感動サービスはチームワークでつくれ!
★消費者の声を聞こう
私が出会った感動の接客・サービス
~~連載~~
≫隣の繁盛店
~あの店が繁盛するにはワケがある!!~
≫「本日の客数」をウン倍にする! 集客看板術ビフォー&アフター
アイワ広告㈱ 代表取締役 小山雅明・看板ドクター 田中真樹
≫デフレ不況に勝つ! すごい開業
㈱パシオ 代表取締役 土屋光正
≫ゼッタイ黒字化!
開業&経営のワナ 脱出大作戦!
フォロインプレンディ㈱ 代表取締役 氏家秀太
≫失敗しない物件選び
原田園子
≫お店のトラブル110番
現場の対策……それからどしたの!?
店舗アドバイザー 原田幌
≫グルメブロガーの視点
MARI
*開業者インタビュー
*店舗デザインの実例
*写真で見る店舗デザイン
*製品slect2011
*外食産業NOW
*業界ニュースまとめよみ
飲食店開業ジャーナル
*オススメ書籍紹介
*販売協力店一覧
*融資制度一覧
--店舗物件情報--
不動産業者別
貸店舗物件
売店舗物件
新しい飲食店開業の内容
- 出版社:テンポ
- 発行間隔:月刊
これからお店を持ちたい人が読む、日本で唯一(?)の雑誌!
創刊31年を迎えるロングセラー専門誌。「これからお店を持つ人が読む雑誌」としては、日本で唯一(?)の雑誌です。個人で独立される方、会社を初めて設立する方、小さな店で開業する方、等身大の独立&開業を強力バックアップ!事業計画書の書き方から資金調達の方法、内装会社の探し方、物件の見つけ方、行政手続きの段取り、メニュー開発のコツ、繁盛店づくりのアイデアなどなど。苦労と成功を分かち合う先輩開業者や繁盛店オーナーの生の声を中心に、凄腕コンサルタントによる実戦的ノウハウもたっぷり紹介します。
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