店づくり特集
街の人の流れを変えるほどの繁盛店は、空間という武器を持つ！

最新ショップデザインに迫る！

注目のニューショップ！ その空間演出テクニックとは？
小さな店こそ目指そう！ わざわざ行く価値のある店づくり


◆小さな店こそ目指したいのは、わざわざ行く価値のある店づくり。何もしなくても人がいる、人が来る。そんな好立地には出店できないからこそ、人がわざわざ行きたくなる店をつくりたい。そう、「なんで、こんなところに、こんな素敵な店が！」という驚きと感動こそが、小さな店の魅力なのだから。魅力ある飲食店には必ず魅力ある料理があり、スタッフがいて、そして空間がある。空間――。いまや、それは繁盛店づくりの必須戦略です！

事例01
『オリエンタル・ビストロ AGALICO』オリエンタル・ビストロ／東京・池袋
西池袋で超繁盛するビストロ
空間、料理、価格で期待以上に応える店！

事例02
『Cafe&Dining SAKAE』カフェ・ダイニング／神奈川・関内
店内にテーブルは、ただひとつ。
冒険的なまでに追求する個性が差別化に！

事例03
『ME ME ME』コーヒー＆バー／東京・渋谷
空間を彩る海外のビンテージ品
シックなベースでインテリアを引き立てる！

事例04
『阿佐ヶ谷beco』地酒バル／東京・阿佐ヶ谷
阿佐ヶ谷から秋田県をアピール！
純米酒の美しさを表現する空間づくり

事例05
『右京』和酒200種とつまみとご飯／東京・麻布十番
女性客が入りやすい空間演出
縦に走る長カウンターで一人客に訴求！

事例06
『SUNNY SUNDAY STORE』バル／東京・大井町
商店街にはない雰囲気のバル！
敷居を上げすぎない外観で普段使いを提案！

事例07
『大衆酒場ping』大衆酒場／東京・五反田
「大衆酒場＝チープ」のイメージをうち崩し
激戦区に新風を吹き込んだ古民家デザイン

★こだわりのインテリア教えてください！
★お店のベストアングル教えてください！
★インタビュー！ 私たちの店はこうして完成した！

◆注目デザイナーが教える繁盛店づくり
今、繁盛している店の共通点は
すべての席がフル稼働している“賑わい”“ライブ感”！

◆繁盛店オーナーが教える店づくり
イケメンファサードで足を止めさせ
入店地で一目惚れさせる“モテテク”を駆使せよ！

◆店づくりを考えたら、最初に読みたい本

◆一軒のカフェができるまで
工事費300万円！ はじめての開業！
想定外の出費も乗り越えて
下町・浅草にナチュラル・カフェ開業

◆繁盛店の店舗デザイン
繁盛店は店づくりも違う！
コンセプトに沿ったデザインと
他にはないオリジナリティーが繁盛のカギ！

◆打合せでよく使われる専門用語集


～～連載～～
≫「本日の客数」をウン倍にする！ 集客看板術ビフォー＆アフター
アイワ広告株式会社 代表取締役 小山雅明

≫10年後も繁盛する！ サバイバル開業術！ すごい開業
株式会社パシオ 代表取締役 土屋光正

≫ゼッタイ黒字化！
開業＆経営のワナ 脱出大作戦!
フォロインプレンディ株式会社 代表取締役 氏家秀太

≫失敗しない物件選び
原田園子

≫飲食店廃業
実際にあった失敗例から 失敗しない経営を学ぶ
店舗アドバイザー 原田幌

≫隣の繁盛店
～あの店が繁盛するにはワケがある！！～

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