【居抜き特集】
えっ！ あの繁盛店も居抜きなの？！
もはや常識！ 知らない人だけ損をする！
でも知らない人が意外と多い「居抜きの極意」

居抜きを120％使いこなす！

■居抜きのメリットは、一に低コスト、二に短工期。
「そんなの常識！」という人も多いはず。もはや開業の一形態として定着した感のある「居抜き」。だが、そのメリットを本当に上手に活かしつつ、オープン後の経営も成功させている経営者は意外なほど少ない。なぜだろう？
本特集では、「えっ？！ あの繁盛店も居抜きだったの？」「居抜きなのに、こんな素敵な店に変わったの？」という驚きのある飲食店に取材。居抜きのメリットを120％活かしつつ、よりお客に愛される店づくりを実現するノウハウを紹介する。
「居抜きなんて常識！」という人ほど読んで欲しい。「居抜きなんて知らない」という人にはもっと読んでほしい。意外と知らない、知らないと損をする、知っていると得をする「居抜きの極意」です！

事例01
『東京バル Ajito 六本木店』ワイン居酒屋／東京・六本木
オープンからわずか半年で繁盛店に！
低コスト出店で多店化へジャンプアップ！

事例02
『新橋 五鉄』居酒屋／東京・新橋
2年後完成予定の再開発エリアに出店！
造作譲渡料0円と低家賃が物件取得を後押し

事例03
『ワインバルWA』日本ワイン専門店／東京・外苑前
造作譲渡料300万円→0円まで待って契約！
低コスト出店を叶えた日本ワイン専門店

事例04
『ホルモン 西の屋』ホルモン・焼肉店／東京・渋谷
ラーメン店の給排気、ガス容量をそのまま活用！
容量UPせずに初期投資を抑えた開業法！

事例05
『とらすけ 新橋総本店』和風創作居酒屋／東京・新橋
完全居抜きで工事は看板のみ！
内外装費50万円、工期2日でオープンした居酒屋

★内装会社がプロの目でジャッジ！
居抜き物件 内見のチェックポイント

★諦めるのはまだ早い！
ねらった物件をGetするテクニック

★先輩開業者の居抜き活用法も紹介！
まるわかり！ 居抜き開業の実態

★あなたの疑問にズバリ答えます！
居抜きにまつわるQ&A

★物件情報が欲しいならココ！
居抜き物件を紹介してくれる業者


【小さな店特集】
小さな店のレシピ＆キッチン

■小さな店を開業するなら、一度は視察しておきたい人気店『ワイン食堂GOCCHI’S』と『TRATTORIA NAKATA』
本特集ではこの2軒のオリジナルレシピから、狭小キッチン活用術まですべて見せます！
仕込み方提供までのダンドリ、厨房機器配置や収納の工夫など、小さな店で役立つテクニックがいっぱい！

★小さな店のレシピ
★小さな店のキッチン＆収納
『ワイン食堂GOCCHI’S』ワイン食堂／池袋
『TRATTORIA NAKATA』イタリアン／高輪台

～～連載～～
≫「本日の客数」をウン倍にする！ 集客看板術ビフォー＆アフター
アイワ広告株式会社 代表取締役 小山雅明

≫10年後も繁盛する！ サバイバル開業術！ すごい開業
株式会社パシオ 代表取締役 土屋光正

≫ゼッタイ黒字化！
開業＆経営のワナ 脱出大作戦!
フォロインプレンディ株式会社 代表取締役 氏家秀太

≫失敗しない物件選び
原田園子

≫飲食店廃業
実際にあった失敗例から 失敗しない経営を学ぶ
店舗アドバイザー 原田幌

≫隣の繁盛店
～あの店が繁盛するにはワケがある！！～

●資金調達に役立つ 政府系金融機関・日本政策金融公庫・各自治体別の
融資制度一覧

＊開業者インタビュー
＊店舗デザインの実例
＊業界ニュースまとめ読み 飲食店開業ジャーナル
＊開業の手続き
＊売上げと営業利益を予測しよう！
＊独立開業マニュアル
＊販売協力店一覧
＊3ヵ月無料購読が当たる「読者」アンケート

--店舗物件情報--
不動産業者別
貸店舗物件
売店舗物件