世界の菓子PCG 2026年11月号
■特集 チョコレート 特別な時のお菓子
VOL.684
終わりの見えないチョコレートの価格高騰。市場の推移は踊り場に入ったとの声も聞きますが、市販のチョコレート菓子は値上げが続き、気軽に手が出せない状況に。一方でサロンドショコラでは、高価格帯のチョコレートが飛ぶように売れる。つまり、チョコレートは従来の大衆品だけでなく商品価値に納得した購買層が楽しむ文化が浸透してきたということ。そこで本特集では、3名のショコラティエに、特別なタイミングで楽しむためのチョコレートを提案していただきました。
特集◆ チョコレート 特別な時のお菓子
製品提案～特別な時に楽しむ、大人のためのチョコレート菓子～
三木陽平（パティスリー ショコラトリー ルメルシエ）
@remercier_depuis2017
山田隼人（Pâtisserie Hayato Yamada）@patisseriehayatoyamada
前野 誠（エムニジョウ）@patisserie_m2
□ホテルのチョコレート
帝国ホテル東京 @imperialhotel_jp_official
グランドハイアット東京 @grandhyatttokyo
パレスホテル東京
ザ・ペニンシュラ東京 @thepeninsulatokyo
リーガロイヤルホテル大阪 @rihgaroyalhotel_official
ザ・リッツカールトン東京 @ritzcarltontokyo
定番品にもスポットを
タケヤ洋菓子舗 @takeya.yougashiho
Pâtisserie Hayato Yamada
エムニジョウ
パティスリー ショコラトリー ルメルシエ
チョコレートの未来
尾形剛平（チョコレートアカデミー） @callebautchocolateacademyjp
日新化工株式会社 @nk_chocolaterie_make
明治株式会社
熊谷治久（レタンプリュス／CALATIR） @lestempsplus
ヴァローナ ジャポン 株式会社 @valrhona_jpn
不二製油株式会社 @valrhona_jpn
□クーベルチュールやチョコレート加工品の新製品
◎業界トピックス
◎話題の店 pâtisserier Abe â bébé(パティシエ アベ アベベ) @ abebe.fujimino
◎私のスペシャリテ 中村錬斗（タケヤ洋菓子舗）
◎ TOPIC 田中丸博文田中丸博文（Chocoiaterie & Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru）@rondpoint_hirofumi_tanakamaru
◎information
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