全国の高齢者を支えるご家庭、そして給食関係者に贈る、
月刊「メニューアイディア」増刊号2014年版。堂々発刊！
全国の高齢者＆施設に贈る『高齢者のためのレシピ１１１選』誕生
　
　日本で唯一の給食総合誌『月刊メニューアイディア』が毎年1回お贈りする増刊号が発刊しました。2014年版増刊号は、高齢者食の専門書としてメインメニューを武蔵野赤十字病院の原純也先生が監修し、名うての管理栄養士７人によるレシピ１１１選（ワンイレブン）で飾りました。
嚥下困難者から健常者に近い高齢者までを対象に、減塩・糖尿予防・ソフト食など各種高齢者施設はもちろん高齢者本人、ご家族、介護ヘルパーさんにも無理なく作れ、必要不可欠なメニューを網羅しています。何より美味しさを重視し、家庭と施設で簡単調理、即戦力となる実用メニューを見やすいオールカラーで解説、現時点でのシルバー食の最新情報として業界誌枠を超えた雑誌に仕上げました。本格派メニューのほか、高齢者食にまつわる最新情報を次のようにまとめております。

●特集Ⅰ：高齢者食の暮らしに役立つ食事の「便利手帳」　
　農林水産省がすすめる介護食品の基準づくりの動向を、各著名人の見解と合わせて紹介します。
その他、嚥下調整食2013や近年問題視されているサルコペニアも解説します。
●特集Ⅱ：高齢者施設の動向と実像
　今後、特別養護老人ホームは在宅介護や地域包括ケアシステムの構築のためにも、より重要視され
ていきます。その背景にある国の政策を説明するとともに、全国の優良な施設を紹介します。
●特集Ⅲ：施設給食者の熱き思い
　高齢者給食を提供するほとんどの病院や施設が給食業務の委託業務を採用しています。委託会社の
食事づくりの工夫点やそこにこめる情熱をレポートしました。
●特集Ⅳ：今もってこいの厨房機器
　はじめにシステムを動かす人材教育と真空調理について解説。その後、ありふれた厨房機器ではなく、メーカー各社のユニークな機器を選りすぐって紹介しました。
●特集Ⅴ：えん下食など介護関連情報と選りすぐりのメーカー商品活用術
嚥下食ピラミッドの提唱者である著名な金谷節子先生による嚥下食対応をはじめ介護食全体の課題や統一基準問題を掘り下げます。咀嚼の必要性や誤嚥で入院しないよう家庭で施設で必要な最新情報をまとめまた後、介護食のメーカー商品の紹介を通じ、その活用術と実践的レシピを紹介します。
●特別付録編：米国レストランで成功したシェフ経営者による高齢者に最適な健康レシピ集を提案。併せて自然食・薬膳料理研究家に高齢者向けの自然食素材の美味しいメニューをご紹介します。