第1回嚥下食コンテストグランプリ受賞　南草津病院
の「嚥下食にかける情熱と工夫」

　昨年９月に開催された第１回嚥下食コンテストのグランプリを獲得したのは南草津病院　高嶋典子管理栄養士による「近江牛のすき焼き」だった。そこで、新春を飾るに相応しい訪問記事として、同病院の高嶋さんに聞いた嚥下食にかける情熱と工夫点を紹介したい。高嶋さんは「委託企業の協力なしでは嚥下食は作れないと語る。受託企業である東住吉マルタマフーズの鶴巻和雄常務取締役との対話も同時に紹介する。読者には嚥下食の素晴らしさを知ると同時に、よりよい給食を提供するためには受託企業との確かな連携が欠かせないことをご理解いただけることだろう。

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第８回　全国学校給食甲子園
甲乙つけ難い審査！
優勝は東京都文京区立青柳小学校
　
　特定非営利活動法人２１世紀構想研究会は１２月８日、地元の食材を使って、学校給食の美味しさ、栄養価などを競う「第８回　全国学校給食甲子園」決勝大会を女子栄養大学（東京都・駒込）で開催した。地方予選を勝ち抜いた代表１２校（給食センター含む）の中から、優勝（味の素　だし・うま味賞）には、東京都文京区立青柳小学校が選ばれた。新春企画にふさわしく“世界に冠たる学校給食”と誇れる中での一大大会をつぶさに紹介したい。