■「学校給食と子ども達の未来」特集

・東京栄養サミット2021　公式サイドイベント
「学校給食と子ども達の未来　
　～官民連携で実現する、サステナブルで健康的な食習慣づくり～」
　学校給食の有効性とSDGsへの貢献、求められる官民連携パートナーシップ

・文科相、一斉休校は要請せず、昨年の判断基準を参考にするよう求める
・21年度「学流協の推奨品」普及実績は9900万食、前年比128％


□ホスピタリティとフードサービスの最前線！
　HCJ2022は2月15日（火）～18日（金） 東京ビッグサイトで
・アフターコロナの社員食堂を語る社食業界の現状とチャンス
・日給のセミナーテーマは昨年に引き続き「スポーツ栄養」
・オンライン展示会も開催

□フードサービスにおける衛生管理の新潮流
　巻き起こるリテールHACCPのパラダイムシフト
（一社）新調理システム推進協会 事務局長
　ニチワ電機㈱ 専務取締役　西 耕平 氏


■（公社）日本給食サービス協会、令和3年度 優良社員表彰式を開催
　被表彰者　全国39社・169名を表彰


・日本フードサービス協会、2020年外食産業市場規模推計を発表
「集団給食」は2兆8,273億円、前年比15.7％減

・業務用食品卸が合同新年会を盛大に開催
　白石理事長が両組合を兼任 首都圏業務用食品卸協同組合

・外販向けなど4ブランド立ち上げ、スーパー向け冷食も開発
　質とサービスで日本一の食品会社に SLCreations


■大豆ミート特集
・活気づく大豆ミート市場、学校給食や社員食堂で存在感
・シダックスグループが大豆ミートをテーマに社内料理コンテスト開催
・注目の大豆ミート食品

■2022年　冷食メーカー各社の方針
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日本水産、マルハニチロ、テーブルマーク、
日清製粉ウェルナ、ニップン、キユーピー、大冷、日東ベスト、
ヤヨイサンフーズ、オカフーズ、ライフフーズ



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
　病院向け【行事食】ひな祭りメニュ

・田中延子の「学校給食物語」
［ ２ ］戦後の学校給食

・弁当工場に欠かせない最重要情報
［ ２ ］HACCPが守る食中毒は単に下痢や嘔吐だけではない

・弁当工場の改善を考える　
［ ２ ］省力かつ効果がある泡洗浄

・阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに！」
［ ９ ］ワークライフバランスの最大のキモは家事の見える化と巻き込み力　

・非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？
［ １０ ］ 終わりのないコロナ禍という非常時を生きる　　

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.42　業界のさらなる発展のために


□ニュース
・飲食業界新団体「食団連」を設立、飲食・生産者らの声を届ける

・葉隠勇進、魚料理の調理工夫で残食率軽減