●インタビュー
・（一社）日本スポーツ栄養協会　鈴木志保子 理事長
「スポーツ栄養を活用しすべての人にパフォーマンスの向上を」
・㈱タニタ食堂　上木知規 代表取締役社長
「働き方の多様化に合わせた新しいサービスを提供、
冷凍自動販売機でB to Bの横展開に期待」


●学校給食特集
・第17回全国学校給食甲子園準優勝校　埼玉県越生町立越生小学校訪問レポート
「こんな大人になりたい！と思える給食がこれからの地産地消メニューだ」
（小林栄養教諭）

・給食の無償化の動きを追う
留まることを知らない食材高騰、全国の自治体ですすむ学校給食の完全無償化

・文科省、「養護教諭及び栄養教諭の資質能力の向上に関する調査研究協力者会議」取りまとめを発表、栄養教諭の資質能力向上に向けて課題と検討の方向性を示す


●日本給食サービス協会特集
・西脇会長 「デジタル技術の向上、厨房作業の自動化、ダイバーシティで、新しい給食を模索」
・給食業界をリードする会員企業41社・180名の優良社員を表彰
・令和4年度優良社員一覧 （顔写真付）


〇新春賀詞交歓会記事
・（一社）関東学校給食サービス協会、市川会長
「労働者に優しい環境を消耗品の観点から改善していく」

・（公社）日本メディカル給食協会、平井会長
「メディカル給食業界の働き手を増やすことが協会の使命」

・全給協・外食協合同新年会、中島会長
　「99％の自治体が給食費の負担を軽減」

・日本厨房工業会・谷口会長　
「設備・機器導入で人手不足を解消」

・首都圏業務用卸協・白石理事長、
「人手不足解消に向けて、飲食店も卸業界も賃上げを」


〇ニュース
・ホスピタリティとフードサービスの最前線！
　HCJ2023は2月7日（火）～ 2月10日（金）東京ビッグサイトで

・（公社）日本医師会、（公社）米穀安定供給確保支援機構主催
「食育健康サミット2022」
食生活・運動習慣をはじめとする生活習慣改善のポイントや日本型食生活の意義と活用法などを紹介

・ONODERAグループ、新春一番マグロを3,604 万円で落札、3年連続

・食べるJAPAN美味アワード、甲信食糧の「とろける白桃水まんじゅう」が準グランプリ

・LEOC森井社長「23年のキーワードは“継続から飛躍へ”」、
　本社にサステナブル・コミュニケーションラボを設置

・シダックス、ブルーシーフードパートナーに加盟、
　受託先にサステナブルな水産物を提供



〇2023年冷食メーカー各社の方針
ニチレイフーズ／味の素冷凍食品／ニッスイ／マルハニチロ／テーブルマーク／日東ベスト／
ヤヨイサンフーズ／日清製粉ウェルナ／極洋／大冷／ノースイ／シマダヤ




■シリーズ連載
・表紙の献立
㈱大冷の秋冬新商品から「骨取りさば生姜煮」。
生姜の香りと食感を楽しめる手作り感のある仕上がり。

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
高齢者施設向けフレイル対策！筋力維持メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
［ １３ ］オーブン導入で給食のクオリティがアップ
　
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには？
［ １１　］管理栄養士としてまた、生きることにする

・弁当工場に欠かせない最重要情報
［ １３ ］感染症対策、トイレから考える

・うちはこうやって進めました」女性活躍の参考書
　㈱オフィスat ハピレボプロデューサー 阿部博美
［ １０ ］ポイントはハードとソフトの両輪 ～ネオビエントの場合

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.53 　人手不足と新たな人材雇用策