●メディカル給食 特集
・特集１　武蔵野赤十字病院　訪問レポート
原純也栄養課長に聞く、「栄養ケアを地域に行き渡らせることの重要性」
㈱LEOCの井上美咲事業所責任者に聞く、食材費高騰の影響や個別対応への取り組み、
特定技能外国人材への働きかけ

・特集２　介護付有料老人ホームサニーステージ深大寺　訪問レポート
「入居して良かった」と言われる給食提供の秘訣

・特集3　ヴォーリズ記念病院　訪問レポート
澤谷副理事長に聞く、「超高齢社会を見据えた厨房改革」

・2022年度のメディカル給食・在宅配食サービス市場は前年比1.0％増2兆3,000億円
冷凍宅配食市場が拡大、差別化が鍵

・高齢化で需要高まる高齢者向け食品、メーカー各社の戦略と課題

●2023 年秋の業務用冷凍食品特集
・主要12社合計で130品、5類移行やインバウンドで積極投入続く
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日東ベスト、大冷、
ニッスイ、テーブルマーク、ヤヨイサンフーズ、マルハニチロ、
日清製粉ウェルナ、キユーピー、極洋、ケイエス冷凍食品

〇ニュース
・学校関係者23名が学流協新規推奨品9品を審査
福島関東ブロック代表「推奨品の活用で、給食や食育の充実化につなげて欲しい」

・給食提供停止問題にみる物価高騰の影響、価格転嫁が課題
給食事業者の3割が「赤字運営」コスト上昇で厳しい採算状況鮮明に／帝国データバンク

・「給食事業者」業績動向調査、赤字が2割、小規模ほど厳しい環境／東京商工リサーチ

・「適正な価格形成協議会」始動、過去に例のない取り組み／農水省
生産～消費の各段階で持続性の確保が必要

・随所から「慎重な議論」求める声／適正な価格形成協議会・議事要旨

■シリーズ連載

・日東ベスト、秋冬新商品試食会を開催
『JG 鉄板焼ビーフハンバーグ』販売拡大に意欲

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
丈夫な体を作る組み合わせ 活力応援メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
［ ２１ ］「 事業仕分け」に遭う
　
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには？
［ １９ ］食事の“日常”と“非日常”を使い分けて楽しもう

・弁当工場に欠かせない最重要情報
［ ２１ ］脅迫、恐喝、不審物の対策


・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～