目次
新店のこのひと皿 ｢銀座やまの辺 江戸中華」
食の國ふくい商談会開催！
WORLD RESTAURANT NEWSイタリア・ミラノ発
増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」15
My Favorite Things… 11三代目浜作主人 森川裕之　「おこわ」
［巻頭インタビュー］ジル・トゥルナードルさん
［ 大特集］ フランス料理　いま花開く 受け継がれるDNA
トップシェフがたどってきた道
次世代シェフの原点
「アラン・サンドランス」から始まるフランス料理の輝かしい系譜
フランス料理の系譜
師から弟子へ受け継がれる心と技
［特別対談］｢キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」ギヨーム・ブラカヴァルさん
プロを極めると素人になる気負わず“普通”を貫く
皿の上が私の履歴書
寺田倉庫はなぜ、オリジナルシャンパーニュをリリースしたのか？
｢メゾン・ド・ジル 芦屋」から「メゾン・ド・タカ 芦屋」へ
本物の和牛と出会ったフランス人シェフたちからの反響
おいしさを科学する　脳で感じるフランス料理
熊本県・天草の「極上魚介類」を味わう
｢おいしい日本」再発見 in 青森
青森フェア開催！
千葉・いすみ市の魅力　世界レベルの食材が集う港
［短期連載］精進料理の世界へ 第5回
マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 25
名匠のスペシャリテ43「レストラン アピシウス」岩元 学
料理王国レポート「和食月間キックオフ記者発表会」
パテ・クルート世界選手権で岡村隆明さんが審査員特別賞を受賞！
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次号予告・編集室から