• 雑誌:料理王国
  • 出版社:JFLAホールディングス
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:毎奇月6日
  • サイズ:A4変
  • 参考価格:[デジタル版]960円
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料理王国 7月号(263号) (発売日2016年06月06日)

JFLAホールディングス
30代の挑戦

料理王国 7月号(263号) (発売日2016年06月06日)

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料理王国 7月号(263号) (発売日2016年06月06日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
◆伝統の継承、未来へのひと皿 30代の挑戦◆

012 [巻頭インタビュー]
スペイン料理の次代を担う アンドーニ・ルイス・アドゥリスさん
ムガリッツの料理は、人生そのもの
016 [大特集]
30代の挑戦
018 第1部
伝統の継承、未来へのひと皿
高田裕介さん 38歳「 ラ シーム」
松木リエさん 36歳 ソムリエ/紺藤敬彦さん 37歳「 オステリア・フランチェスカーナ」
032 犬養裕美子さんが注目する5人の30代シェフ
「うぶか」加藤邦彦さん/「の弥七」山本眞也さん/
「傳」長谷川在佑さん/「クラフタル」大土橋真也さん/
「リストランテ山﨑」矢島直樹さん
036 特別対談
シェフ×クリエイター 30代の感性でとらえた現在と未来
2100年に、レストランは必要とされているか?
川手寛康さん 37歳「 フロリレージュ」
猪子寿之さん 39歳 チームラボ代表
042 Visaプラチナダイニング サマープロモーション2016
本物のレストラン体験にご案内します
048 煉瓦の町 前橋発! 増田煉瓦のピッツァ窯はココが違う!
051 第2部
新しい感性、新しいおいしさ
森枝 幹さん 29歳(当年30歳)「サーモン&トラウト」/
加瀬史也さん 30歳「 オルグイユ」/中東俊文さん 34歳「 エルバ ダ ナカヒガシ」/
加藤順一さん 33歳 「スブリム」/新井祐一さん 33歳 「鮨あらい」/
中村樹里子さん 35歳「 ティルプス」/藤田晃成さん 34歳「 アニエルドール」/
岡本良太さん 34歳 「佳肴 岡もと」
070 第1回 白豚をつかった冷製タパスコンクール2016 レポート
072 地方発──ここにしかない価値を求めて
小岸明寛さん 36歳 福岡県「オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多」
岩﨑里美さん 31歳 福島県「フェッラゴースト」
080 食の最前線ニューヨークで勝負する
大堂浩樹さん 32歳「 嘉日」
084 ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションレポート
086 [座談会] 鹿児島の豊かな食材の魅力
鹿児島県知事 伊藤祐一郎さん
「ラ・ロシェル」坂井宏行さん/「リストランテ濱﨑」濱﨑龍一さん
090 今、なぜラムなのか? 現代の食のニーズにマッチ
092 服部学園の取り組み vol.5 選択分野の調理実習がスタート
098 第3部
外国人シェフに聞く時代の潮流
ジャニス ウォンさん 32歳「 JANICE WONG」/
アンドレス・ララさん34歳「 カカオバリー」/
ドミニク・ロリーさん37歳
「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス・ア・オテル・ド・パリ」/
キスコ・ガルシアさん38歳「 エル・チョコ」
104 「最高」を追求する感性が響き合う時代
田辺年男さん「 ヌキテパ」×アレクサンドル・ジャンさん

◆連載◆
003 新店のこのひと皿
港区・麻布十番「アリエ」
大阪・本町「アラルデ」
007 WORLD RESTAURANT NEWS
イタリア・アオスタ発
イタリア北西部「アオスタ」のレストラン事情
アメリカ・ニューヨーク発
スパニッシュ「アマダ」が開店
010 増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」19
地上123mからパリを眺める エッフェル塔の「ジュール・ヴェルヌ」
094 マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間3
料理への熱い想いを、言葉で受け止める「スリオラ」
096 My Favorite Things 15三代目浜作主人 森川裕之
「フルーツポンチと『メントリ』」

◆INFORMATION◆
006 納涼シェフ交流会開催!
008 料理王国100選エントリースタート
083 バックナンバー&定期購読
110 What’s NEW!旬の情報をお届け!
112 次号予告・編集室から
目次
新店のこのひと皿
納涼シェフ交流会開催!
WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・アオスタ発
料理王国100選エントリースタート
増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」19
[巻頭インタビュー]アンドーニ・ルイス・アドゥリスさん
[大特集]30代の挑戦
第1部 伝統の継承、未来へのひと皿
犬養裕美子さんが注目する5人の30代シェフ
シェフ×クリエイター 30代の感性でとらえた現在と未来
Visaプラチナダイニング サマープロモーション2016
煉瓦の町 前橋発! 増田煉瓦のピッツァ窯はココが違う!
第2部 新しい感性、新しいおいしさ
第1回 白豚をつかった冷製タパスコンクール2016 レポート
地方発──ここにしかない価値を求めて
食の最前線ニューヨークで勝負する
ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションレポート
バックナンバー&定期購読
[座談会] 鹿児島の豊かな食材の魅力
今、なぜラムなのか? 現代の食のニーズにマッチ
服部学園の取り組み vol.5
マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間3
My Favorite Things 15三代目浜作主人 森川裕之
第3部外国人シェフに聞く時代の潮流
「最高」を追求する感性が響き合う時代
What's NEW!旬の情報をお届け!
次号予告・編集室から

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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

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