◆世界を舞台に考える独立開業◆

012 ［大特集］
世界で活躍するシェフたち

014 ［スペシャル座談会］
「タテル ヨシノ」吉野 建さんの
思いを引き継ぐ愛弟子（なかま）たち

022 世界で活躍する日本人シェフフェア第５弾
『THE GASTRON0MY』
パリで注目を集める３人のシェフが集結
「ヨシノリ」守江慶智さん
「レストラン エール」北村啓太さん
「メゾン」渥美創太さん
032 「HASHIDA SUSHI 」橋田建二郎さん
「レストラン トヨ トウキョウ」中山豊光さん
「モリ ヨシダ」吉田守秀さん

046 特別インタビュー「アラジン」川﨑誠也さん

052 それぞれのスタイルから学ぶ
海外を含めた他店舗展開
「オクダ・ニューヨーク」奥田 透さん
「京料理 たか木」高木一雄さん
「ナダバン バイ ハル ヤマシタ」山下春幸さん
「賛否両論」笠原将弘さん
「ピアット スズキ」鈴木弥平さん

070 ナポリの老舗ピッツェリア連盟が「ダ・イーサ」を認定！

071 優良企業の多店化術
「一風堂」株式会社力の源ホールディングス 小林大輔さん
「ペッパーランチ」「いきなり！ ステーキ」
株式会社ペッパーフードサービス 川野秀樹さん
「牛カツ専門店 京都勝牛」株式会社ゴリップ 洪 大記さん
「アガリコ」株式会社Big Belly 大林芳彰さん

088 語学力という武器を身につける
「デルス」関根 拓さん
「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸さん

096 コミュニケーション力・情報収集力・語学力が
海外での成功のカギ
「FindChef-Agent」多辺田喜好さん
「CHEF AGENCY」日下尚子さん

100 海外への第一歩・語学学習に役立つ・初心者向けお役立ちツール

102 和食 -WASHOKU- を世界に広げるためのコミュニケーションツール
「日本料理大全」シリーズ

103 「福井県の食材」と「料理王国100選」のベストマッチングの夜

106 服部学園の取り組み vol.28
卒業生一人ひとりの渾身の一作が並ぶ作品展示会

◆連載◆
003 NEW OPEN
東京・神楽坂「レストラン アロム」
大阪・福島「リエゾン」

006 WORLD RESTAURANT NEWS
アメリカ・ニューヨーク発
カリフォルニア・ワインカントリーで
究極のワインペアリングを楽しめる
ジーナ・ラウンジ
フランス・パリ発
フランスで最年少の星つきシェフが
23歳でパリに自分の店をオープン

008 成田一世「成田流」10
「ビシネスモデル」を的確にイメージする
010 増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」41
パリジャンの好奇心に期待するフランス料理のこれから
104 マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間25
店の空気をそのままにリスタートした老舗
レストラン カナユニ

◆INFORMATION◆
108 イベントリポート
110 What’s NEW！ 旬の情報をお届け！
111 バックナンバー＆定期購読
112 次号予告・編集室から