Special Issue 特集

～NIHONBASHI　guide　for foodies
おいしい起点、日本橋～

8 NIHONBASHI guide for foodies
おいしい起点、日本橋
新旧が交錯する街で見つけた、「品」と「格」を持つ64軒
12 新しい格の誕生
日本橋兜町「ASAHINA Gastronome」／日本橋蛎殻町「高柿の鮨」
20 充実のビストロ
日本橋人形町「EN FACE」／東日本橋「mille」／日本橋蛎殻町「La Pioche」／
日本橋人形町「イレール人形町」／日本橋本石町「cul de sac」／日本橋富沢町
「La Boucherie Goûtons」／日本橋人形町「BARBE」
28 新旧の良き酒場
日本橋人形町「笹新」／日本橋富沢町「YAMATO」／日本橋小舟町「日本橋 逢坂」
／東日本橋「東日本橋 ふるとり」／日本橋人形町「山葵」／東日本橋「釉月」
36 使える極上バー
日本橋室町「マンダリンバー」
38 2軒の良きパン屋
日本橋人形町「サンドウィッチパーラーまつむら」／東日本橋「BEAVER BREAD」
40 充実した朝の時間
日本橋室町「日本橋浅田」／日本橋大伝馬町「BERTH COFFEE」
42 名店が推す銘品
東日本橋「虎穴」／日本橋室町「レストラン桂」／日本橋箱崎町「龍鳳」／日本橋人形町「小春軒」
46 コンクリンさん、日本橋を食べつくす
～前世は日本人と信じて止まない、人形町在住14 年のアメリカ人、デヴィッド・コンクリンさんといっしょに、食べ歩き
50 COREDOの名店
58「sisi 煮干啖」高山いさ己シェフが、挑戦　
日本橋のアンテナショップを巡って、　
ハイブリッド郷土鍋を作る　レシピ付き！
62いなり寿司、オムレット、レモンケーキ…
日本橋の「銘品」手土産16選
70まもなく終了の期間限定店と、これから始まる店をキャッチ！
日本橋の「ゆく店、くる店」

Topics 企画

76東京、愛知、大阪、兵庫、福岡のトップシェフの料理で福岡県産食材を堪能！
福岡県レストランキャンペーン開催！
82「賛否両論」笠原将弘さんが産地を訪ね、レシピを開発
青森食材探訪＆料理講習会
88「ラ・ロシェル」のシェフ3名が現地を視察
愛媛県産食材の魅力と可能性を引き出す食事会レポート
92福井県の新しいお米「いちほまれ」を一流の技で食す
いちほまれレストランフェア
98「リストランテ濱﨑」濱﨑龍一シェフがコース料理を提供
宝の湖・小川原湖産食材試食会
98テールエメール presents ヨーロッパ美味紀行 vol.3
スモークサーモン「グヤデール・ガストロノミー」は
ブルターニュ地方の食のアンバサダー

Regular 連載

5エディターズノート
6ワールドニュース
102服部学園の取り組み vol.47
「学園祭恒例の料理講習会で、落合務シェフと栄養学の達人、
濱裕宣さんが“共演”」
104第8 回世界料理学会 in Hakodate レポート
108CK イベントレポート
109CK インフォメーション
110定期購読・バックナンバーのご案内
111次号予告・編集後記
112ミニャルディーズの時間 第5 回「ジョエル・ロブション」