• 雑誌:料理王国
  • 出版社:JFLAホールディングス
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:毎奇月6日
  • サイズ:A4変
  • 参考価格:[デジタル版]1,040円
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料理王国 10月号(312号) (発売日2020年09月10日)

JFLAホールディングス
ここは、「食べる」と「創る」が交錯する場所 オラファー・エリアソンのキッチンから。
海外のプラントベース事情 New York & Bangkok
食文化研究家・畑中三応子による特別寄稿
「The Burn」の米澤文雄シェフ...

料理王国 10月号(312号) (発売日2020年09月10日)

JFLAホールディングス
ここは、「食べる」と「創る」が交錯する場所 オラファー・エリアソンのキッチンから。
海外のプラントベース事情 New York & Bangkok
食文化研究家・畑中三応子による特別寄稿
「The Burn」の米澤文雄シェフ...

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料理王国 10月号(312号) (発売日2020年09月10日) の目次

ここは、「食べる」と「創る」が交錯する場所 オラファー・エリアソンのキッチンから。
海外のプラントベース事情 New York & Bangkok
食文化研究家・畑中三応子による特別寄稿
「The Burn」の米澤文雄シェフ、日本に息づく精進料理を習いに
『精進料理考』著者・吉村昇洋 監修 精進料理とは?
精進料理と郷土料理のつながり
日本のプラントベース最新事情 飲食チェーンや小売など続々と導入
飲食チェーンや小売など続々と導入
15社24 点をピックアップ 身近で買えるプラントベースアイテム
あの人のおすすめプラントベース食材 庄司いずみ 池田清子& 池田祐樹 
料理人2人でテイスティング!プラントベースミルクとの付き合い方
プラントベースを支えるたんぱく源「大豆」のこと。
プラントベースで作る 若手シェフ4 人の一汁一菜レシピ「Salmon&Trout」中村拓登 「0831」 青柳陽子「REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA /restaurant RK」 井口和哉「CHOMPOO」 森枝幹 & GAP
【第2特集 】コロナの時代、ガストロノミーは次のフェーズへ。美食3.0の行方
ガストロノミーを牽引する6店にインタビュー
フードジャーナリスト柴田泉が見つめるレストランのそれから&これから
シャンパーニュと和食
ワインのラベルがギャラリーに 小さなスペースから生まれるアート勝沼醸造「ジャパン・ヌーヴォー 2020」
人気の割烹料理店「銀座・器楽亭」の浅倉鼓太郎さんも納得「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」
盛田の「なら漬」と「タマリ醤油」可能性を引き出す「HAL YAMASHITA 東京」山下春幸シェフの技
「スーツァンレストラン 陳」井上和豊シェフ×愛媛県宇和島市「旭醤油」老舗醤油蔵が提案する新たな価値 魅惑の香りを纏う新万能調味料「ブラッドオレンジソルト& ポン酢」「パクチー醤油」
公邸料理人として羽ばたいてみませんか・在ブラジル日本国大使館 野原一峰 ・在デンバー日本国総領事館 井浦愛実 ・国際連合日本政府代表部 松野佑樹
スーパースイーツだからできること陳建一さんが会長を務める「四川飯店」に就職「スーツァンレストラン陳」で3年目を迎えた山本大貴さん
おもてなしに興を添える ストゥーリアのキャビア 「鮨 由う」尾崎淳
エディターズノート
ワールドニュース NY、バンコク
ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.10 「noma 高橋惇一」
服部学園の取り組み vol.53 衛生管理をさらに徹底学生が安心して通える学校へ
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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

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2023年8月号 (2023年07月06日発売)
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