『料理王国』が創刊したのは、バブル崩壊後の1994年。
この年、円が１ドル100円を突破し、日本は長きにわたる不況の時代を進みます。
社会の先行きが不透明な時代に、食と料理の未来はどうなるのか──、そんな思いを抱くシェフの発案で生まれたのが『料理王国』です。

創刊から32年が過ぎたいま、気候変動や物価高、インバウンド客の増加や人材不足など、食をめぐる環境は依然として大きな変化を続けています。

今年で3回目を迎える「料理王国大賞」も、食を通じた地方創生に貢献したグループに贈る「地方創生賞」や日本食の魅力発信に尽力した人を評価する賞を設けました。
2026年の始まりに各賞を発表すると共に、今年の料理界の行方を予測します。

to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.11 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.11 木村元紀
料理王国大賞 2026
大賞
大賞ノミネート
料理業界を牽引するシェフが振り返る 2025年のフード＆レストランを表すキーワード5
2026年の料理業界を予測
読者賞
動画賞
地方創生賞・日本の食 発信賞
食を支えるアドバンス賞・総評
アンケートにご協力いただいた皆さん
デ ザート新潮流
レストランデザート現在形　フォーシーズンズホテル東京大手町est／ミケーレ・アッバテマルコ
アマラントス／宮﨑慎太郎・宮島由香里
Siamo noi／宮木康彦・石井夢麻
Restaurant KOGA／古賀 隆・竹中馨子
デザートコースの表現者　江藤英樹／ペイサージュ
山本智弘／西洋茶屋 山本
6店に聞く デザートに関する4つの質問
サステナブルなレストラン 納得して実践する 開催
外洋環境が育む、高品質で多彩に生かせる養殖魚「ルビナ」
木材から生まれたナノ繊維・多機能素材「セレンピアR」
これからの美食都市 柏原光太郎 vol.9 淡路島
ベジタブルシェフの世界 vol.5 「Vrijmoed」 ミヒャエル・フレイモート
CITY OF GASTRONOMIC FORUM 2025 “食”を通じた地方創生を
WIG ～食の世界の女性たちの会～によるガストロノミーフォーラム 開催
RED U-35 2025グランプリ 須藤良隆 郷土愛が紡ぐ佐渡ガストロノミー
LA LISTE 10周年 アルゴリズムでのレストラン評価は時代の先取りだった？
クルーズ客船、「飛鳥Ⅱ」「飛鳥Ⅲ」で働く船上調理師として働く魅力とは？
料理を超える名門コンクール アルスノヴァ国際創作料理賞 日本予選
IGPキャビア・ド・アキテーヌで料理の世界がさらに広がる
キリ クリームチーズを使って、プロが競うコンクール開催！
フレンチのシェフと訪ねる鳥取ジビエの旅
アメリカ産チーズの知られざる魅力と可能性
食の改革者が日本橋に集う3日間 SKS JAPAN2025レポート
服部学園の取り組み vol.85
「つくる・もてなす・まわす」を体験。地元石川の食材を使った学生レストラン開店！
料理王国100選
コンクール掲示板
私と料理王国 vol.4 「グッドストック」村上英寿／定期購読／NEXT ISSUE