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料理王国 11月号(231号) (発売日2013年10月04日) 表紙
  • 雑誌:料理王国
  • 出版社:JFLAホールディングス
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:毎奇月6日
  • サイズ:A4変
  • 参考価格:[デジタル版]1,040円
料理王国 11月号(231号) (発売日2013年10月04日) 表紙
  • 雑誌:料理王国
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料理王国 11月号(231号) (発売日2013年10月04日)

JFLAホールディングス
日本酒の新潮流

料理王国 11月号(231号) (発売日2013年10月04日)

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料理王国 11月号(231号) (発売日2013年10月04日) の目次

◆日本酒の新潮流 食事と愉しむ、「酒」◆

006 パリから見た日本酒
日本酒とフレンチは意外に合う
増井千尋さん (料理ジャーナリスト パリ在住)
[日本酒 試飲会レポート]
フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク「ル・サンク」/ラ・マリーヌ/セプティーム

014 日本のトップシェフに聞く 日本酒と料理 こう合わせる
下村浩司さん「エディション・コウジ シモムラ」
日本酒の"定義"を塗りかえる
佐々木康二さん「トランテアン」、小霜浩之さん「コシモプリュス」
蔵元を訪ねて
朝日酒造(新潟県長岡市)、富久錦(兵庫県加西市)、青木酒造(新潟県南魚沼市)、萬乗醸造(愛知県名古屋市

026 愛媛発の地中海料理と合う日本酒「mar」
新井 隆さん「バル デ エスパーニャ ペロ」

032 【料理王国アンケート】料理人19人に聞きました! お店でサーブしている日本酒


◆[第2特集]◆納涼シェフ交流会
036 トップシェフ6人「 ヘルシーで旨い!」に挑戦
渡辺雄一郎さん「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」/辻口博啓さん「パティスリー モンサンクレール」/
落合 務さん「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」/山根大助さん「ポンテベッキオ」/
髙橋義弘さん「瓢亭」/依田英敏さん「ルセット」
話題のヘルシー食材 出展
竹本油脂/青森県/トルコ・ヘーゼルナッツ協会/はくばく/
MHDモエ ヘネシー ディアジオ/エス・エス・アンド・ダブリュー/

049 シェフたちが注目した食材
063 納涼シェフ交流会レポート
067[保存版]
全国の名店・名シェフの「 スペシャリテ」ファイル2013

◆[第3特集]◆
085 料理コンクール 若きシェフたちが踏み出す未来への一歩
<ル・テタンジェ>
国際料理賞コンクールジャポン2013

090 シェフ27人が挑んだ ヘーゼルナッツの使い方37品
086 「創造する力」ルイス・アルファトさん
090 JRホテルグループ料理コンテスト
093 ブライダルプロデュース料理サミット
098 料理王国セミナー報告
雑穀×山下春幸「ヘルシーで旨い料理」を披露

◆連載◆
002 名匠のスペシャリテ
レストラン タテル ヨシノ」吉野 建「子ウサギ背肉のファルシー 赤インソース」
005 新店のこのひと皿 東銀座「ライラ レストラン」
104 巻末レシピ集
(最終ページからはじまります)

◆INFORMATION◆
094 イベントリポート
096 お役立ち情報掲示板+プレゼント
097 バックナンバー&定期購読
102 レストランイベント情報
103 次号予告・編集室から

料理王国の内容

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

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