◆日本酒の新潮流　食事と愉しむ、「酒」◆

006　パリから見た日本酒
日本酒とフレンチは意外に合う
増井千尋さん （料理ジャーナリスト パリ在住）
［日本酒　試飲会レポート］
フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク「ル・サンク」／ラ・マリーヌ／セプティーム

014 日本のトップシェフに聞く　日本酒と料理 こう合わせる
下村浩司さん「エディション・コウジ シモムラ」
日本酒の＂定義＂を塗りかえる
佐々木康二さん「トランテアン」、小霜浩之さん「コシモプリュス」
蔵元を訪ねて
朝日酒造（新潟県長岡市）、富久錦（兵庫県加西市）、青木酒造（新潟県南魚沼市）、萬乗醸造（愛知県名古屋市

026 愛媛発の地中海料理と合う日本酒「mar」
新井 隆さん「バル デ エスパーニャ ペロ」

032 【料理王国アンケート】料理人19人に聞きました！ お店でサーブしている日本酒


◆［第2特集］◆納涼シェフ交流会
036 トップシェフ6人「 ヘルシーで旨い！」に挑戦
渡辺雄一郎さん「シャトーレストラン ジョエル･ロブション」／辻口博啓さん「パティスリー モンサンクレール」／
落合 務さん「ラ・ベットラ･ダ･オチアイ」／山根大助さん「ポンテベッキオ」／
髙橋義弘さん「瓢亭」／依田英敏さん「ルセット」
話題のヘルシー食材　出展
竹本油脂／青森県／トルコ・ヘーゼルナッツ協会／はくばく／
ＭＨＤモエ ヘネシー ディアジオ／エス･エス･アンド･ダブリュー／

049 シェフたちが注目した食材
063 納涼シェフ交流会レポート
067［保存版］
全国の名店・名シェフの「 スペシャリテ」ファイル2013

◆［第3特集］◆
085 料理コンクール　若きシェフたちが踏み出す未来への一歩
＜ル・テタンジェ＞
国際料理賞コンクールジャポン2013

090 シェフ27人が挑んだ ヘーゼルナッツの使い方37品
086 「創造する力」ルイス・アルファトさん
090 JRホテルグループ料理コンテスト
093 ブライダルプロデュース料理サミット
098 料理王国セミナー報告
雑穀×山下春幸「ヘルシーで旨い料理」を披露

◆連載◆
002 名匠のスペシャリテ
レストラン タテル ヨシノ」吉野 建「子ウサギ背肉のファルシー 赤インソース」
005 新店のこのひと皿　東銀座「ライラ レストラン」
104 巻末レシピ集
（最終ページからはじまります）

◆INFORMATION◆
094 イベントリポート
096 お役立ち情報掲示板＋プレゼント
097 バックナンバー&定期購読
102 レストランイベント情報
103 次号予告・編集室から