cafe-sweets(カフェスイーツ)

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cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

cafe-sweets(カフェスイーツ)の商品情報

商品名
cafe-sweets(カフェスイーツ)
出版社
柴田書店
発行間隔
隔月刊
発売日
[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
サイズ
A4
参考価格
[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

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vol.160 (2014年06月10日発売)
vol.160 (2014年06月10日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.226 (発売日2024年10月03日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
【特集】菓子店、カフェ 小さな店のつくり方 2024年版
      
フウスル/セイヒツ/コーヒー ステイン/ナミナミ/コフィア フニカ/イリ コーヒー ロースタリー/ベイクショップ リラ/オトモ菓子店/フクスケコーヒー/蒼然/アンティム

・小さな店を8年営業しています ディアオール
・小さな店を9年営業しています ベイクショップ ターコイズ

○小さな店の看板商品


◎注目のニューオープン・パティスリー
プリズム ラボ/パティスリー ブルエッタ/アルモニゼ/タイスケ エンドウ

・カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ
「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート


《NEW OPEN》
ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト/虫二

《連載》
・スペシャリテ フェッタンボンボンの「カヌレ」
・2人で店を フワリの秘密基地
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
 ショーソン・オー・ポンム
 パルミエ
・ハード系の技と表現 ポワン・プール・ポワン
・和菓子、この味 榮久堂のソフトバター
・最新パリ通信
・パリで活躍する日本人
 オゥ・ドゥ・カ 木下貴美子さん
・はじまりの、菓子 クーロン ショコラ
 リートゥス 塩月紗織さん
・今日もお疲れさま! オーナーたちの仕事終わりのホンネ
 エンメ 延命寺美也さん/パティスリー ビヤンネートル 馬場麻衣子さん/パティシエール マヨ 宮田真代さん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・COFFEEでHAPPY 
 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
・いい店、いい話
 一般社団法人 注文をまちがえる料理店 理事 和田 剛さん(川口葉子)

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バックナンバー
次号予告
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

連載 スペシャリテvol.32/フェッタンボンボンの「カヌレ」
連載 2人で店を vol.33/フワリの秘密基地
cafe-sweets vol.226 目次
特集_菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版
 ●フウスル
 ●セイヒツ
 ●コーヒー ステイン
 ●ナミナミ
 ●コフィア フニカ
 ●イリ コーヒー ロースタリー
 ●ベイクショップ リラ
 ●オトモ菓子店
 ●フクスケコーヒー
 ●蒼然
 ●アンティム
_小さな店を8年営業しています/ディアオール
_小さな店を9年営業しています/ベイクショップ ターコイズ
_小さな店の看板商品/●フウスル
 ●セイヒツ/●コーヒー ステイン
 ●ナミナミ/●イリ コーヒー ロースタリー
 ●ベイクショップ リラ/●オトモ菓子店
 ●蒼然/●アンティム
_注目のニューオープン・パティスリー/●プリズム ラボ
 ●パティスリー ブルエッタ
 ●アルモニゼ
 ●タイスケ エンドウ
連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー/ショーソン・オー・ポンム/パルミエ
連載 ハード系の技と表現/ ポワン・プール・ポワン
_カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート
連載 和菓子、この味/(32)榮久堂のソフトバター
<NEW OPEN>●ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト
 ●虫二
連載 最新パリ通信 vol.33
連載 パリで活躍する日本人/オゥ・ドゥ・カ 木下貴美子さん
連載 はじまりの、菓子 パリパリシュー/クーロン ショコラリートゥス 塩月紗織さん
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第15集会(後編)
連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
連載 2人で店を vol.33/フワリの秘密基地-2
連載 いい店、いい話/(36)●注文をまちがえる料理店理事 和田 剛さん(川口葉子)
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次号予告

cafe-sweets(カフェスイーツ) 2024年10月03日発売号掲載の次号予告

今注目の、焼き菓子と発酵菓子
焼きたてのフィナンシェやマドレーヌが人気です。
人気店のシェフいわく、「山のように盛った焼き菓子は、お肉屋さんのコロッケのイメージ」。
個包装の焼き菓子とはまた違った、シズル感、フレッシュ感、カジュアル感がお客の目に新鮮に映ります。
一方で、パネットーネやパンドーロなどの発酵菓子の人気も高まっています。
シュトーレンは、今や日本でもクリスマスの定番として定着し、パネットーネやパンドーロも認知度が急速に高まっています。
西欧の菓子文化を吸収し、独自に発展させる日本の菓子業界。
次号では、日常的に親しまれる焼き菓子、季節のイベントを彩る発酵菓子をご紹介します。

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cafe-sweets(カフェスイーツ)のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.58
  • 全てのレビュー: 68件
素晴らしい雑誌だ。
★★★★★2024年09月21日 BOLE 大学院生
人気のデザートの数々を知ることができる,今後も購読を続けるつもりだ。
カフェ・スイーツ業界の最新情報が満載
★★★★★2024年06月15日 ゆうた 自営業
カフェやスイーツ店を経営する方、あるいはこれから開業を考えている方にとって、非常に役立つ情報誌です。毎号、全国各地の注目店や人気スイーツの特集、業界動向、経営ノウハウなど、幅広い内容が掲載されています。開業資金や物件選び、メニュー開発、スタッフ採用など、カフェ・スイーツ店の開業・経営に関わる様々な情報が得られます。成功事例や失敗例なども紹介されており、自身の店づくりに役立てられます。今流行りのスイーツや、注目を集めている食材を使ったスイーツの情報が満載です。メニュー開発のヒントや、差別化のためのアイデア探しにも最適です。スイーツやカフェの店内は、どれも美しく撮影されており、見ているだけで心が躍ります。写真からアイデアを得たり、自身の店のディスプレイの参考にしたりすることもできます。
プロの必読本
★★★★★2024年04月06日 かなり 主婦
お店を営む身内に年間購読で贈っています。トレンド把握に欠かせない本書、全国のカフェ・スイーツ店さんのバイブルと言えるのではないでしょうか。毎号とても満足してもらっています。
豊富な情報
★★★★★2024年02月02日 にんじん 自営業
丁寧な取材とわかりやすい文章、写真で密度ある内容に大満足です。
内容の豊富な雑誌です
★★★★★2023年12月17日 ナナ 学生
毎回テーマが異なり、製作から出店、経営まで丁寧に描かれています。とても全面的な雑志です。
繊細なお菓子
★★★★★2023年08月18日 BOLE 医者
食べたくなるような小さくてかわいいお菓子の画像がたくさんある!
業界人御用達
★★★★★2023年07月25日 かなり 主婦
身内のパティシェに贈っています。長年読んでも内容がいつも新鮮で菓子業界人必見の雑誌と言っていました。
お菓子づくりの刺激に。
★★★★★2022年08月07日 kita 会社員
継続してパティシエの知人に贈ってます。いつも熟読して勉強に励んでいるそうで、喜ばれてます。
参考になります
★★★★★2022年05月27日 スズ パート
お店を開こうと勉強のために定期購読していますが、毎号興味深い記事が多く、面白いです
Cafeに浸っている気分で。
★★★★★2021年10月09日 Chieco 会社員
Cafe好きにはたまらない雑誌。入り浸ってる気分になりながら、その内側まで垣間見られる。経営者になったつもりで見るもよし。おいしいコーヒーの淹れ方を真似るもよし。
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