エイ出版社の実用ムックシリーズ 発売日・バックナンバー

酒場。文字通り捉えれば、単純に酒を飲む場所ということになる。しかし、酒場とはそんな単純なものではなく、そこに来る人たちの人生をも変えることになりうる、特別な場所だ。本書は、喜び、悲しみ、怒り、そして人情、悲喜交々の酒場と真剣に向き合うムック。日本全国の名酒場の紹介から、お酒やつまみの知識など、様々な角度において酒場を紹介します。数々の酒場あるあるなども盛り込んで、読んで楽しく、行って美味しい、酒場ファン垂涎の一冊です。

004 酒と人生の交差点。
大衆酒場カネス

010 酒場の楽しみ方
010 01 「酒とつまみ」元編集長 大竹聡さんによる「酒場のすゝめ」
012 02 外国人も夢中。昼酒で乾杯！
016 03 実のところ、珍味目当て。
020 04 百花繚乱！酒場フルコース
024 05 えー、本日は市場飲み日和なり。

026 伝説の名酒場 秘密の物語
026 呑み人の夢を宿した稀代の名酒場が醸す
代え難き空気感
源氏　仙台／青葉通り
030 細部にまで凝らされた
名物女将こだわりの「趣」に酔いしれて。
美酒味肴 いわ瀬　東京／人形町
034 さりげなく、温かく。
味も、おもてなしもすべて居酒屋の王道。
多可能　静岡／紺屋町
038 下町と共に発展し1世紀、
都内最古店の暖簾をくぐる。
みますや　東京／淡路町
040 溢れ出る日本酒への愛と
リスペクトを一身に感じて。
酒庵 酔香　東京／押上
042 半世紀に渡って街で愛され続ける
京都昼飲みの聖地。
たつみ　京都／河原町
044 文化人の青春が刻まれた
新宿最古のアングラ酒場
どん底　東京／新宿三丁目
046 立石の酒場カルチャーの代名詞
東京一旨くて強い“ボール”とは。
江戸っ子　東京／立石

048 酔客の八箇条
050 01 酒場に欠かせないモツとは何者だ。
モツ煮込みの食感と煮汁をあてに
焼きとん仕事の一部始終。
酒場で見かけるモツ大図鑑！
056 02 大人は鰻で酒を飲むもんだ。
鰻の仕事は一日にして成らず。
060 03 世界が注目する日本の燗付け文化
燗酒マスターへの道。
066 04 呑兵衛が
静岡おでんにひかれる理由
日本一予約困難な静岡おでん酒場
『西尾さん』のお話。
本場の静岡おでん徹底研究
070 05 オトコをあげる、スナックで飲む。
こんな時は一体どうすればいいの？
マンガでわかる、スナック初心者講座
074 06 “左党の聖域”へ潜入せよ。
大阪・京橋
福岡・春吉
東京・北千住
東京・大井町
沖縄 栄町界隈
084 07 飲んで飲まれて
福岡の屋台巡礼
本場だからこそ個性派屋台が集まる
088 08 忘れられない、酒場のつまみたち
酒のつまみを語り倒す会。
誠に勝手ながら、ポテサラ研究、はじめました。
全国の酒場が猛プッシュする肴を集め倒しました。
096 SAKABA STORY 01

097 酒 Love 学
098 キンミヤブーム！　その魅力に迫る
102 神谷バーはなぜ世代を超えて愛されるのか
106 知れば知るほど面白い、チューハイの基礎知識
108 注目！　いま飲みたい日本酒10本
110 角打ち酒屋密着取材！
112 SAKABA STORY 02

113 トキメキの缶詰つまみ
114 缶詰のおつまみ道場
116 10品の家飲み缶詰レシピ
焼きいわし／エスニック春雨サラダ／サバのこにぎり／豆のピクルス／
ネギ味噌コンビーフ／ツナの塩辛和え／おつまみサンド カラメル風味／
かにみそバター／ビーフシチュー／照り焼きチキン

120 酒場編集部の酩酊日記
124 MAP INDEX

話題のCMで人気のチベットスナギツネ、沼津港深海水族館のお目当てであるダイオウグソクムシ、はたまた一世を風靡したウーパールーパーなど、この地球にはまだまだ知られざる珍生物がたくさんいます。それらをまとめて紹介しているのがこの『珍生物図鑑』。著者は、動物好きのコラムニスト、ワクサカソウヘイさん。軽妙なタッチで珍生物の魅力をお伝えします。読んで楽しい図鑑として、写真集として、珍生物の世界へ誘います。全てふりがなつきで、お子さまにも楽しく読んでいただけます。

004　哺乳類の珍生物
006　チベットスナギツネ
008　テングザル
010　ハダカデバネズミ
012　ベローシファカ
014　サイガ
016　カモノハシ
018　ナマケグマ
020　ツパイ
022　アメリカバイソン
024　ナマケモノ
026　ハゲウアカリ
028　オポッサム
030　バビルサ
032　マレーグマ
034　ヘラジカ
036　ジャコウウシ
038　ボンゴ
040　デブスナネズミ
042　ヒヨケザル
044　コビトカバ
046　シフゾウ
048　ライガー

051　空の珍生物
052　ハシビロコウ
054　キーウィ
056　ホオアカトキ
058　クジャクバト
060　ヘビクイワシ
062　オニオオハシ
064　コンドル
066　エトピリカ

069　海の珍生物
070　ダイオウグソクムシ
072　マンボウ
074　リュウグウノツカイ
076　テンガンムネエソ
078　ミゾレフグ
080　ウバザメ
082　ソデイカ
084　ウロコフネタマガイ
086　ナポレオンフィッシュ
088　イッカク
090　ギガントキプリス
092　クリオネ
094　オジサン
096　アマミホシゾラフグ
098　ムギワラエビ
100　シーラカンス

103　そのほかの珍生物
104　クマムシ
106　パンダアリ
108　ビワハゴロモ
110　アホロートル（ウーパールーパー）

050　A WEIRD STORY
珍生物コラム
050　オーストラリアというフクロ小路
068　ドードーとリョコウバトの悲劇
102　さあ、変態の時間だ！

近年、痴漢、ひったくり、ストーカー事件など、女性に対する犯罪が多くなっており、危機意識も高まっています。そんな時代だからこそ、自分の身を自分で守るための術を知っておくことが重要です。本書は、普段からできる防犯対策をはじめとして、いざという時に使える護身術などを網羅した一冊です。特に護身術に関しては、さまざまなシチュエーション別に詳細なテクニックを紹介しており、どんな場合においても使えるコンテンツとなっています。知っているのと知らないのとでは、圧倒的に差が出るのは言うまでもありません。本書をご一読いただき、女性の皆さんが安全に日々を暮らすことができることを願ってやみません。

008　正しい犯罪対策を知ってすぐできる予防を実践しよう！
シチュエーション別護身術
防犯クイズ＆予防法
1 夜道を帰るとき
2 外を歩くとき
3 電車に乗るとき
4 エレベーターに乗るとき
5 家に入るとき
6 SNSを使うとき
7 来訪者があったとき
8 自転車に乗るとき
9 クルマに乗るとき
防犯レベルを高めるための8カ条

028　あなたの家は大丈夫？
自宅の犯罪対策チェック
室内編／屋外編／一人暮らし編

034　COLUMN1　助けを求めるコツ


036　覚えておくと、いざというとき役立つ
女性のための
護身術 ［実技編］
〝ALSOK護身術”って？

040　PART1 相手を怯ませる護身術
INTRO　まず狙いたい急所を知っておこう
1 顔
2 耳
3 股間
4 指
5 足
ONE MORE METHOD　小銭を投げる


050　PART2 基本の護身術
INTRO「パー」の動きをマスターしよう
1 手首をつかまれたとき
2 手首を外側からつかまれたとき
3 手首を内側からつかまれたとき
4 手首を両手でつかまれたとき
5 肩口をつかまれたとき
6 後ろから肩をつかまれたとき
7 両手で肩をつかまれたとき
8 肘をつかまれたとき


068　PART3 緊急時の護身術
INTRO 相手の隙を突いて逃げ出そう
1 正面から抱きつかれたとき
2 後ろから抱きつかれたとき
3 後ろから腰に手を回されたとき
4 羽交い絞めにされたとき
5 胸ぐらをつかまれたとき
6 髪の毛をつかまれたとき
7 なぐりかかられたとき
8 正面から首を絞められたとき①
9 正面から首を絞められたとき②
10 後ろから首を絞められたとき
11 押し倒されそうになったとき
12 押し倒されたとき
13 押し倒されて首を絞められたとき
14 馬乗りになられたとき


098　COLUMN2　護身のための身近なグッズ

100　護身術を効果的に使うための
カンタン護身エクササイズ
1 キック
2 掌底打ち
3 ワンツースリー
4 エルボー
5 腕回し
6 腕回し（2人組編）

110　COLUMN3　ストーカー被害に遭ったら…
112　女性におすすめのセキュリティサービスって?
118　防犯・護身グッズカタログ
126　最後に　もし被害に遭ってしまったら…

夏のこの時期は、やっぱりカレー！ いまブームとなっているご当地カレーは、そのバリエーションがますます増えて、オリジナリティあふれるレシピがどんどん増えています。この企画では、そうしたご当地カレーを現地取材して注目のショップを紹介するとともに、それらご当地カレーのレシピも掲載。さらには、取り寄せできるご当地カレーや、昨今流行しつつある「カレー専用調味料」も、取り寄せ情報付きでふんだんにご紹介しています。また、東京と大阪の注目点も数多く網羅。スパイスカレーを提供する有名店も、数多く掲載。この一冊であなたのカレーライフは、よりいっそう広がるはずです！

004　いまどきのカレーの基礎知識


010　ご当地カレーが
いま熱い！

ショップガイド＆レシピ集
012　札幌スープカレー
018　北本トマトカレー
024　門司港焼きカレー
028　豊橋カレーうどん

022　INTERVIEW　北本トマトの会インタビュー
032　COLUMN　全国ご当地自慢のカレー専用調味料

美味しいご当地カレー
036　富良野オムカレー
038　味噌カレー牛乳ラーメン
040　あいがけ神代カレー
042　三条カレーラーメン
044　よこすか海軍カレー
046　清水もつカレー
048　黒部ダムカレー
050　呉海自カレー

おうちカレーをもっと美味しく！
052　スパイスカレー
054　タイカレー
056　キーマカレー
058　メシを極める！


060　熱き東西スパイス・バトル！
厳選！　東京カレー　vs
極ウマ！　大阪カレー
071　COLUMN　インド＆タイのユニークカレー
077　COLUMN　イベントで味わうご当地カレー

078　日本列島縦断！　ご当地カレー
お取り寄せカタログ
厳選60品
080　北海道・東北
082　関東
084　北陸・甲信越
086　東海
088　関西
090　中国・四国
092　九州・沖縄

熟成肉のブームとともに、大きくクローズアップされる牛肉に対し、すこし派手さにかける豚肉ですが、牛肉よりも豚肉が好き、という声は実のところかなり多い。そこに注目したのが本書です。生姜焼きやトンテキなど、日本中の抜群に旨い豚肉料理を食べられる店の紹介はもちろんのこと、豚肉に関する知識や、さまざまな切り口の企画を豊富に用意しました。ハムカツを徹底的に研究してみたり、自家製チャーシューを作ってみたり……。豚肉好きならば絶対に満足できる1冊となっています。全国の豚肉好きよ、今こそ立ち上がれ！

004　豚肉と、80年。
秋田屋／東京


010　今すぐトンで行きたくなる、最強のブタニクガイド。
豚肉が、呼んでるぜっ。

010　その全てが唯我独尊、豚肉好きの聖地へ。
涿屋／大阪
014　味、ボリューム、刺激的な香り、その全てがチョモランマ級。
とん金／東京
016　豚を喰らわば、尾まで。
豚の味珍／神奈川
018　神戸ッ子なら知っててトーゼンの二大豚中華。
三宮一貫樓本店／兵庫
020　九串が織りなす、大将のやきとん劇場。
埼玉屋／東京
022　野毛のんだくれブルースで豚ホルモンも踊る。
第一亭／神奈川
024　東京の局地的郷土料理、知ってる？
とん八／東京
026　餃子は特にだけど、大は小を兼ねる、って思う。
開楽本店／東京

028　キングオブ酢豚に敬意を表し、
ナイフとフォークでいただきます。
御田町 桃の木／東京
030　迷わず行けよ、巻けばわかるさ。
やさい巻き串屋 ねじけもん／福岡
031　恋に焦がれて、豚は焦がして。
炭焼豚丼 豚野郎／東京
032　豚肉ソルジャーはパセリに集結せよ！
洋食工房 パセリ／愛知
033　能ある鷹は爪を隠す。下町の中華、侮りがたし！
龍門／東京
034　骨付き肉を喰らうディープな京の夜。
秀屋食堂／京都
035　豚肉好き垂涎の、見えない炒飯。
梁山泊／東京


036　豚肉 ザ・ベストトン

038　01豚　角煮ラプソディ
台湾は角煮好きの天国でした。
生まれは九州、我ら角煮三兄弟。
046　02豚　生姜焼きフォーエバー
開校！ 豚立生姜焼き大学
究極の生姜焼きアワード20XX
052　03豚　チャーシューにゾッコン
チャーシューは爆発だ。
伝説のチャーシューに迫る。
058　04豚　ハムカツロックス
ハムカツを科学する。
泣けるハムカツ巡礼。
ハムカツはロックだ。

064　05豚　豚バラララララバイ
屋台と豚バラと私。
かくも麗しき豚バラの世界
072　06豚　餃子オブカリビア～ン
パラダイス山元が指南 我、餃子道をゆく。
ニッポンの三大餃子に挑む。
ほぼ東京ギョーザ図鑑
080　07豚　ディスカバー生ハムジャパン
ニッポンの生ハム最前線。
生ハム食べ放題ですって！
生ハムペディア
086　08豚　オーマイ酢豚
パイナップル酢豚論争
酢豚嫌いは新しい酢豚を食べてから言え！
090　09豚　ラードにラーブ
ラードってなーに
ラードのチカラ。
094　10豚　無敵のトンテキ
厚みこそ正義です！
096　【コラム】
豚肉にコミットする。


097　ちょっと大変だけど、自分で作れば超ウマし！
自家製、いっとく？
098　自家製ハム
102　自家製ベーコン
106　ポークジャーキー
109　チャーシュー
112　ソーセージ

113　食べながら見てほしい豚肉のアレコレ
豚肉の基礎知識
114　ニッポンと世界の豚
116　解説！ 豚肉部位大図鑑
120　好きです！ ひき肉。
121　銘柄豚を生む6品種
122　豚肉と熟成のイイ関係。
123　豚ちゃんインテリ～の。

124　MAP INDEX

2014年8月に発売したストレッチ100の基本に、運動する人におすすめの動的ストレッチや、短時間で効果を実感しやすいレシプロストレッチを加え再編集したのが本書です。運動をしない人からスポーツ選手まで誰でも簡単にはじめられます。ストレッチに関する疑問をQ&Aでわかりやすく解説し、スポーツ別メニューやスポーツとストレッチの関係も伝授します。100種類のストレッチメニューは種類別・レベル別に掲載。静的ストレッチの初級編では肩コリやヒザ痛などカラダの悩みに対応したメニュー、中上級編ではカラダの各部位を効率よく伸ばすメニューをお届けします。ストレッチと一緒に覚えたいおすすめの食事法や入浴法についても紹介します。

002 INTRODUCTION 今日からはじめるストレッチ

006 1-10
SPECIAL STRETCH
Reciprocating Stretch
［レシプロストレッチ］

012 Q＆Aでよくわかるストレッチの基本20
020 SPECIAL INTERVIEW
宮本慎也
プロフェッショナルとしての
カラダとトレーニングへのこだわり
026 ストレッチ［知識編］
“スポーツ選手になぜ
ストレッチが必要なのか？”

030 SPECIAL STRETCH
Dynamic Stretch
［動的ストレッチ］
11-20

036 HOW TO STRETCH

039 21-26
CHAPTER.0
主な関節・骨盤の
可動域チェック

043 CHAPTER.1
Basic［初級編］
27-56

061 57-73
CHAPTER.2
Regular［中級編］

072 CHAPTER.3
High［上級編］
74-90

085 91-100
CHAPTER.4
Stretchpole
［ストレッチポール］

092 ストレッチ効果をUPする 賢い「食べ方」入門
098 お風呂に入れば、ストレッチ効果はアップする

そのまま食べてもおいしい“おかずの素”約100品と、そのアレンジおかず200品以上を紹介。肉、魚介、野菜、海藻の素材別おかずの素とそのアレンジおかずはもちろん、日もちのするおかずの素6品を60分以内で作る方法と、その6品をアレンジして作る1週間分の簡単献立や、おかずの素だけで作る1週間分のおべんとうも収録しています。さらに、肉や魚をたれやマリネ液に漬け込み、味をなじませることでおいしくなる、火を通していただくおかずの素レシピ、ご飯の素、ポタージュやスムージーの素、人気のグラノーラなどの朝ご飯の素も掲載。巻末には、あえものや中華の味つけの素、ソースの素も紹介。一冊で毎日の食事作りが楽しくラクになります。

004　本書の使い方


PART 1
60分で作るおかずの素をフル活用！
1週間分の簡単献立

006　おかずの素6品で作る！ 1週間分の献立
60分で作れる！ おかずの素6品のタイムスケジュール
1　材料を買い、調味料をそろえておく
007　2　材料をすべて下ごしらえする
008　3　おかずの素6品を作る
ブロッコリーとえびのドレッシング煮
野菜たっぷり鶏から揚げ
009　アスパラガスのごまあえ
牛肉とたけのこの細切り炒め
010　カレーマカロニ
中華肉ねぎみそ
012　4　月?金曜の献立にアレンジ
[ 月曜日の献立 ]
013　青じそのスパゲッティ／春雨サラダ／オーブンチーズ焼き
[ 火曜日の献立 ]
015　マカロニサラダ／肉みそピリ辛スープ
[ 水曜日の献立 ]
017　中華肉ねぎみそライス／ゴロゴロポテトサラダ／レタススープ
[ 木曜日の献立 ]
018　冷奴／ベーコン巻き
[ 金曜日の献立 ]
019　コーンタルタルソースのチキン南蛮


PART 2
そのまま食べてもおいしい！
人気のおかずの素＆
アレンジおかず

026　肉じゃが
027　じゃが芋もちのあんかけ／カレー風味のポテトサラダ
028　ひき肉となすのドライカレー
カレー炒飯／カレーポテト炒め
029　酢豚／あんかけ焼きそば／中華風ピザ
030　牛煮／牛丼／牛肉としめじの卵とじ
031　豚肉のしぐれ煮
チンジャオロースー／ハヤシライス
032　豚バラと根菜の煮もの／即席豚汁
033　根菜のヘルシージャージャー麺／根菜のおこわ
034　ローストビーフ／バゲットサンド／ローストビーフずし
035　たこマリネ／ガーリックトマトスパゲッティ／トマトスープ
036　かじきのドレッシング焼き
かじきのマッシュポテトのせ
かじきとプチトマトのオーブン焼き
037　いかとにんにく芽炒め／豆腐あんかけ／卵とじ
038　3色きんぴら／きんぴらピカタ／きんぴらの肉巻き
039　さつま芋の甘煮／クランベリー入りポテトサラダ
大学芋風おかず


PART 3
おかずの素をスピードアレンジ！
素材別おかずバリエーション

[　豚肉　]
042　黒酢豚と煮卵／ゆで卵
塩ゆで卵／みそ漬けゆで卵／ヒビヒビしょうゆ卵
カレー麺つゆゆで卵
043　長ねぎあえと七味卵／ホットサンド／豚と煮卵のおかゆ
044　豚しゃぶ肉と白髪ねぎのごま油あえ／豚しゃぶ卵スープ
トマト炒め
045　レモン風味の豚塩炒め／じゃが芋ソテー
きゅうりとわかめのマヨポン酢サラダ

[　鶏肉　]
046　コーンチキンのホワイトソース／コーンチキンのトースト
047　マカロニグラタン／ホワイトシチュー／コーンチキンオムレツ
048　コンソメチキン／ピーナッツバターあえ／香味だれチキン
049　一口照り焼きチキン／玉ねぎ親子丼
鶏肉ともやし、豆苗のガーリック炒め

[　ひき肉、牛肉　]
050　鶏そぼろ／鶏そぼろのおむすび
051　鶏そぼろ丼／鶏そぼろのオムレツ
052　甜麺醤の肉みそ炒め／なすピーマン炒め
板つくね／青じそ巻きつくね棒
053　牛ステーキのマリネ／牛肉バターライス
牛れんこん炒め／ビーフストロガノフ

[　魚介　]
054 さんまのソース蒲焼き
さんま蒲焼き丼／きゅうりと大根のほぐしさんまのせ
055 かきのオイスター煮／かきご飯
えびの粒マスタードマヨあえ／シュリンプタルティーヌ
056 まぐろのオイル煮／ピンチョス
さばのタンドリー風／さばのマリネのせ

[　野菜、海藻　]
058　カレーオニオン／カレー風味のしょうが焼き／小あじマリネ
059　鶏とひじきの塩炒め／ひじきと鶏のとろみスープ
鶏とひじきの混ぜご飯
060　ラタトゥイユ／じゃが芋の明太子炒め
れんこんと長ねぎの塩きんぴら
061　ミックス野菜のポタージュ
じゃが芋と明太子のスパニッシュオムレツ／えびちらしずし
062　切り干し大根のはりはりあえ
ひじきとブロッコリー、じゃこ、ベーコン炒め／ツナポテトサラダ
063　豚肉と切り干し大根のはりはり炒め
ひじきとブロッコリーの和風パスタ
ポテサラコロッケ
064　コロコロ根菜の麺つゆ漬け／けんちん汁
小松菜とツナの炒めもの／卵炒めのサンドイッチ
065　なすと豆のケチャップマリネ／豆スープ
長ねぎとにんじんのナムル／まぐろソテー
066　キャロットグラッセ／おやつキャロットフリッター
きゅうりのごまみそあえ／冷や汁
067　いんげんの白ごまあえ／豚肉みそ炒め
里芋マッシュ／ウインナと里芋マッシュのオーブンチーズ焼き
068　トマトソースとセロリのドレッシング
069　ひじきと大豆のごまドレッシング
カラフル野菜のオレンジドレッシング
カリカリれんこんとマッシュルームのバルサミコドレッシング
にんじんドレッシング／なすドレッシング


PART 4
肉、魚、野菜を下ごしらえして保存！
作りおきおかずの素

072　豚肉のカレーみそマリネ／豚丼
073　とんカツ／豚肉とズッキーニの蒸しもの
074　塩豚／塩豚のグリル／生春巻き／塩豚うどん
075　鶏肉のレモンガーリックマリネ／鶏肉のソテー
フライドチキン風から揚げ／蒸し鶏のサラダ
076　ゆで鶏／バンバンジーピリ辛ごまだれ
トマトとまいたけのチキンスープ
鶏肉とごぼうのピーナッツあえ
077　鶏ひき肉のしょうが煮／大根と春菊の韓国風サラダ
レタス包み／豆苗と鶏そぼろの中華スープ
078　サーモンのにんにくしょうゆマリネ／サーモンとねぎのあえもの
079　炙りサーモン／サーモンとキャベツの蒸しもの
080　かじきのハーブマリネ／かじきのオーブン焼き
081　かじきのフライ トマトソース／かじきと野菜の炒めもの
082　きのこのオイルしょうゆ煮／きのことブロッコリーの和風パスタ
クレソンと鶏ささみのきのこサラダ
きのこと青じそのそうめん
083　大根のだし煮／大根のガーリックステーキ
大根のとろろ昆布煮／大根フライ


PART 5
混ぜご飯も、ポタージュも、スムージーも！
ご飯、スープ、ドリンクの素

[　ご飯の素　]
090　チキンライスの素／混ぜチキンライス
えびピラフの素／えびの混ぜピラフ
タイ風混ぜガパオの素／タイ風ガパオの混ぜご飯
091　混ぜご飯の素／さけと青じその混ぜご飯
韓国風そぼろご飯の素／韓国風そぼろご飯
炒飯の素／混ぜ炒飯
あさりご飯の素／あさりご飯
帆立ご飯の素／帆立ご飯

[　のっけご飯の素　]
092　味つきみそののっけ丼
しそ肉みそ／即席アンダースー
093　梅はちみつみそ／香味ねぎみそ
さばフレークさんしょう風味／砂肝のしょうが煮
のりの佃煮 わさび風味／かぶの葉とじゃこの炒めもの

[　おにぎりの素　]
094　桜えびと青のりのおにぎりの素／桜えびと青のりのおにぎり
たくあんとスモークチーズのおにぎりの素
たくあんとスモークチーズのおにぎり
わかめのおにぎりの素／わかめのおにぎり

[　作りおきグラノーラ　]
095　メープルグラノーラ／ヨーグルトグラノーラ

[　みそ汁とスープの素　]
098　しょうが×わかめのみそ汁の素／とろろ×青のりのみそ汁の素
梅×のりのみそ汁の素
099　コンソメ×プチトマト×チーズのスープの素
コンソメ×クレソンのスープの素
コンソメ×クリームコーンのスープの素

[　ポタージュ、すり流しの素　]
100　じゃが芋ペースト／じゃが芋のポタージュ
れんこんペースト／れんこんのすり流し
かぼちゃのポタージュ／ほうれん草のポタージュ
きのこのポタージュ

[　スムージーの素　]
101　ブロッコリーペースト
ブロッコリーとグレープフルーツのスムージー
キャベツペースト／キャベツとパインのスムージー
パプリカペースト／パプリカとオレンジのスムージー


COLUMN

011　“おかずの素”を保存するコツ

[ おかずの素で作る！　即席朝ごはん ]
020　パスタソースの素／お手軽カルボナーラご飯
ビビン麺の素／韓国トースト／ケチャップライスの素
ピザトースト／コーンスープの素／コーンスープパスタ

[ おかずの素で手軽に作る！　1週間分のおべんとう ]
022　牛煮の卵とじべんとう（牛煮の卵とじ）
023　焼きとり丼べんとう（焼きとり丼）
牛丼べんとう（マッシュサラダ）
024　照り焼きチキンべんとう（3色きんぴらのり巻き）
ドライカレーべんとう

[ ストック食材で作るおかず ]
040　コンビーフのポテトサラダ
コーンとまいたけのバターしょうゆ炒め
枝豆のぺペロンチーノ

[ 魚介の缶詰レシピ ]
057　帆立の缶詰とセロリの甘酢あえ
ツナとじゃが芋のしゃきしゃきサラダ
オイルサーディンのガーリックパン粉焼き

[ 冷凍できるおかずの素！　冷凍ベース＆冷凍キューブ ]
070　麻婆豆腐の素／ギョウザの素／ハンバーグの素
白あえの素／しそジェノベーゼの素／にんじんドレッシングの素

[ 作りおき野菜ペーストで作る　簡単おかず ]
084　かぼちゃペースト／かぼちゃクリームのきのこグラタン
085　きのこペースト／チキンのきのこクリーム煮込み
グリーン野菜の温サラダ きのこソース
086　ほうれん草ペースト／ほうれん草のミルフィーユカツ
ほうれん草のカプレーゼ
087　トマトペースト／トマトペーストのラタトゥイユ／トマトの茶碗蒸し
088　なすペースト
真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース／なすそば

[ おもちをおかずの素に！　手軽に楽しむ、もちレシピ ]
096　揚げだしもち／鶏と甘栗のおこわ風
097　かぼちゃのココナッツ汁粉／根菜もちグラタン

[ 豆腐クリームで作る　絶品レシピ ]
102　豆腐クリーム
103　チキン南蛮／グリーンカレー／コーンクリームコロッケ
104　豚肉とじゃが芋のカムジャタン風煮込み
カリフラワーとベーコンのカレークリームドリア
かぼちゃのニョッキ チーズクリームソース
105　厚焼き卵／焦がしにんにくのとん骨風ラーメン
ささみと梅の冷製和風クリームパスタ

[ おかずの素バリエーション ]
106　（和のおかずの素）照り焼きの素／しょうが焼きの素
焼きとりの素／蒲焼きの素／親子丼の素／きんぴらごぼうの素
辛子酢みそあえの素／ごまあえの素／土佐酢あえの素
みぞれあえの素／だし巻き卵の素
106　（中華のおかずの素）から揚げの素／ホイコーローの素
えびチリの素／チンジャオロースーの素／酢豚の素／香味たれの素
107　（つゆ、ソース、ルウの素）麺つゆの素（3倍濃縮）
ミートソースの素／ホワイトソースの素／手作りカレールウの素
106　（アジアのたれ）蒸し鶏のたれ／生春巻きのつけだれ
プルコギのたれ／ヤムウンセン（春雨サラダ）のたれ
韓国風刺し身のつけだれ／サムギョプサルのたれ（辛みそだれ）

108　材料別料理名索引

いま「腸内環境」が注目されています。調子がすぐれない、ヤセない、太れない、疲れる、やる気が出ない、などの不調のほか、花粉症、肌荒れ、アトピー、糖尿病などが発生する原因に、腸内環境が大きく関わっている可能性があることが最近わかってきたのです。そうした腸がになう重要な役割を、いち早く、わかりやすく解説したのがこの一冊です。第1章は「腸内フローラで不調をなくすための10のきほん」と題して、腸内環境の基礎を解説。第2章「あの病気もこの不調も腸内フローラが関係している？」では、より実践的な内容を紹介していきます。そして第3章では、腸にやさしく、腸内フローラを育てるための、美味しいレシピ集を紹介しています。

004 Chapter1
腸内フローラで
不調をなくすための10のきほん
006 Introduction 「腸内フローラ」が大ブーム！
008 01 腸内のフローラを意識する。大切にする
010 02 フローラのために食事をする
011 03 ヨーグルトや発酵食品を食べよう
012 04 食事をほんとうに大切にしよう
013 05 食品パッケージの裏に親しむ
014 06 くすりに頼らない
015 07 「～抜きダイエット」には要注意
016 08 赤ちゃんの時期は、超大切！
017 09 潔癖症にならない
018 10 続けることが大事

019 Special Interview

023 Chapter2
あの病気もこの不調も
腸内フローラが関係している？
024 「もうひとつの臓器」、腸内フローラは小宇宙
026 薄い腸壁は、皮膚の仲間。
028 腸内フローラには、善玉菌・悪玉菌・日和見菌が
030 腸内フローラは人それぞれ。年齢や食習慣でも異なる
032 乳酸菌などの善玉菌は免疫づくりを促進
038 腸内細菌をいい状態に保つためには、まず食事！
039 善玉菌たちの大好物、レジスタントスターチ
040 健康な人の便をくすりとして使う「便移植」とは？
041 病気の原因リーキーガット。それってどんな腸？
043 肥満・メタボ・糖尿病の原因は腸内フローラ？
044 心疾患・動脈硬化は、腸内フローラの代謝物が関係？
045 ダイエットを唄う炭酸飲料やアイスクリームは逆に太る！？
046 脳と腸とバクテリアは、ホルモンや迷走神経を通して会話する？
050 肌荒れ・ニキビは化粧品じゃなく、腸が大事

TOPICS
031 「日本人の食事摂取基準」はカロリー基準ではなくなった！
037 ネズミの実験で「痩せ菌」を発見
042 アメリカで大人気、リーキーガット療法事情
049 腸内フローラは脳に働きかけている
051 コラーゲンを食べても美肌にはならない

052 食と健康の最新ニュース6
058 Special Column
ヨーグルトが腸の老化を防ぐ!!
060 はしやすめ 「うんち」の話

061 Chapter3
腸内フローラを育てて
元気になるごはん
062 腸内フローラを育てるには？
064 腸内フローラを育てる朝ごはん
066 コンビニランチでも腸内フローラを鍛えられる
068 腸内フローラを育てる食材

073 14日間育てるレシピ
ひよこ豆のカレー／キムチチゲ／鶏と根菜の煮物／かつおのたたきサラダ／
野菜と白身魚のグリル・ヨーグルトディップ／
高菜おむすび& 具沢山みそ汁／野菜スティックサラダ・フムス・豆腐のディップ／
ひよこ豆のサラダ／豆と豚肉とトマトの煮込み／さやいんげんとジャガイモのそぼろ炒め／きのことトマトの全粒粉パスタ／
オクラとタコのボリュームサラダ／ゴーヤチャンプルー／ねばねば丼／ピーマンと根菜の塩麹炒め／
レンズ豆とベーコンの煮込み／ヨーグルトスムージー

092 OMAKE Column
094 あとがき