特集
４月まで残りわずか。４月以降のお客対応も重要に！
「消費税８％」へ。
飲食店の直前対策＆チェックポイント
◎まだ迷っている店が多いが、４月は目前…
◎４月からの価格をすでに決めた店では？
◎価格の「表示」方法　重要ポイントをCheck！
◎４月からの集客、接客の強化を見据えて直前対策

特集
★新味ハイボール★氷果実サワー★ビアカクテル★日本酒カクテルetc.
新しい味・売り方で注文続々！
話題のアルコールドリンク大集合

01 すごい品揃えで話題―― 池袋の風（東京・池袋）
02 女性客に大人気♥―― 新和食　到（東京・池袋）
03 サプライズがいっぱい―― いざかや　ほしぐみ（東京・三軒茶屋）
04 カクテルの新魅力―― shake tree burger&bar（東京・錦糸町）
05 創作NEWサワー―― 分店　なかむら食堂（東京・赤坂）
06 爽快スプリッツァー―― 牛８　錦糸町店（東京・錦糸町）

Close up! ヒット商法最前線

東京・池袋／木々家（はやしや）　二号店
親子４人で始めた「やきとん」の店がいま連日大繁盛の注目実力店に！
大阪・京町堀／ciucaté
立ち飲みから女子会まで！使いやすいバールの魅力と温かい接客で繁盛中
東京・南千住／大阪王将　南千住店
売上1.5倍に成功！『大阪王将』が既存店の収益をアップする宅配に着手
今月の表紙　味わいも提供法も新しい！行列人気のNEWパンケーキ
『Butter・ららぽーと豊洲』（東京・豊洲）
外食産業記者会が選ぶ「外食アワード」の受賞者決定

旬菜・旬魚の最新レシピ ～和の肴と〆　洋の前菜・主菜～
●「筍」を使った肴と〆／『和飲。ほの字』
●「ホウボウ」を使った前菜・主菜／『サカナバル』

有名店・繁盛店・最新人気 MENU

そば店『蕎麦　粉練』　ワインバル『チキン＆ワイン　月光食堂』　日本料理店『お料理　春草』
すし店『すし旬彩 鷹の羽』　広東料理店・ワインバー『楽記』　焼肉店『牛８』錦糸町店
作り方の解説

注目トップの着眼点
高級店のクオリティを大衆業態に落し込むための〝こだわり〞を追求
ヨツヤエンタープライズ有限会社／
代表取締役社長　兼　現場作業員　四家公明氏

ローカル実力店の強さの秘訣
埼玉・入間市／炭火串焼き居酒屋　楽炎－らくえん－

New Open!
話題の空間デザイン
01 『MAUI MIKE’S』白山店
02 『 焼鳥だいきち』天神橋店
03 『FRIJOLES BURRITOS&TACOS』 大手町ファーストスクエア店
04 『串焼き・串揚げ・手作り惣菜　まどいびより　円居日和』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版〝 まちがい〞さがし

中小飲食店の経営力ＵＰセミナー「数字」にもっと強くなる！
税金と社会保険料は、納付期限を知り対策を
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
春のテイクアウト需要をつかむための実戦商法
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
外食がお客の幸せになる5つの「おもてなし」を
超注目の売れるラーメン・売れる店
銀座六丁目がラーメンの超激戦区に！
「肉」が動けば、「外食」が動く
食肉を食べて健康に！シリーズ③　消費量１位の食肉「豚肉」
pick up トピックス
海外で人気集める「南部鉄器」。メイドインジャパンの注目株に！

特別レポート
本体価格＋初期設定費用￥０！
タブレット一体型ポスレジが発売開始

今月の「皆で守ろう！」

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
東京・両国／蕎肆　穂乃香

話題の周辺
昨年話題となった食材の偽装問題。中小飲食店は
表示に注意しつつチャンスに変えて集客力強化を

Book Review 注目の新刊

私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　河野圭一氏

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