近代食堂　２００６年７月号　目次

【特集】この夏、威力大の集客アイデア５０
　すぐ使えて効果も高い!あなたの店にマッチした販促やイベントがよりどりみどり

経営者・店長のための［問題集］　今月の出題テーマ 　サービス力UP編（３）
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！新魅力の丼ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○カニ料理店の“割安価格”を強化。住宅立地で成功し、半年で９店舗！
○“炭火焼フレンチ”の新しさと、ワイン＆接客が魅力の口コミ人気店
○低リスクで開業し、評判獲得に成功。“超”小規模の手打ち十割そば店

この酒に、この料理
酒＝ワイン　料理＝人気店の“モダンオーストラリア”料理

Restaurant Sweets
アプリコットのミルクレープetc.

今月の表紙
旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～

Check!New Restaurant
話題店のデザイン力

そば・うどん店特集
新工夫のセットメニューで客を呼ぶ！
人気そば・うどん店の経営者が明かす！「今売れるのは、こんなメニュー＆攻め方」
進化して魅力的に！　そば・うどん店の「器づかい」が変わってきた
そば・うどん店の麺ゆで関連機器ガイド

【特集】ブーム拡大で新成功例が続々！　進化する“立ち飲み”最新情報

繁盛店・元気店レポート
この店のここがすごい！
○東京・中野区『源烹輪』
○宮城・仙台市『焼肉本舗』
○東京・国分寺市『串焼・釜めし　六左衛門』

連載
「一流」を目指す経営　　切磋琢磨し、「共育」してこそ、一流の繁盛店ができる
［森久保式］繁盛のツボ　　お客のすそ野を広げる「店名」の付け方！
手書きチラシ作成＆活用術　　簡単で効果！写真入りチラシの作り方
いま女性たちが求めているもの　　ケータイは命の次に大切！
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ　　日本とアメリカ、労働文化の違いに見る外国人活用のあり方
繁盛の工夫百科　　客数ＵＰの“フレックス昼食”サービスetc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情

特別企画
人気上昇－売れる味が多彩に！「エスニック＆カレー料理」最新研究

現地レポート
人気拡大の「オージー・ビーフ」　“安全でおいしい”を追求する最先端の取り組み

何かがちがう どこかがちがう
いやしの茶房「鳴神」

私を動かしたこの一冊
㈱ペッパーフードサービス代表取締役社長・一瀬邦夫氏の一冊