特集
集客に威力の謳い文句、注文を増やす商品PR…etc.
店頭で、メニュー表で、ウェブで、
この＂売り文句＂が売上を増やす！

01 力強い一言編　02 ひとひねりが巧い編　03 気になるぅ～編
04 商品の魅力が伝わる編　05 店の魅力が伝わる編

これも使える！グッドなキャッチフレーズ―― 繁盛店の工夫術＆新アイデア

特集
いま売れまくっている！
最新人気〈カレー〉大研究

01 独創的なビジュアル＆味に行列／大阪・本町『ボタニカリー』
02 多彩な本格カレーで大集客／東京・三軒茶屋『SHIVA CURRY WARA』
03 こだわり満載＂100時間カレー＂が絶好調／神奈川・川崎市『100時間カレー Ｂ＆Ｒ』武蔵小杉店
04 ＂麺＂と二本柱！で大ヒット／大阪・天満『グリーンカレー専門店　メティ』
05 スパイシーな居酒屋つまみで連日満席／東京・新中野『スパイス＆ハーブ居酒屋 やるき』

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・神楽坂
カレー特集編石臼挽き手打　蕎楽亭

Close up! ヒット商法最前線

東京・代々木上原／上原ワインライブラリー　ESOLA
時間無制限で80種を好きなだけ！＂常識破り＂のワイン飲み放題で躍進中
東京・六本木／点心屋台　餃包
独自の＂スープ餃子＂で連日深夜まで満席。タブレット端末を使った注目のサービスも！
大阪・心斎橋／貝と海老そして蟹
店名も話題の貝・エビ・カニの専門店！スタッフ一人の小さな店でも魅力満載

旬菜・旬魚の最新レシピ ～和の肴と〆　洋の前菜・主菜～
●「ナス」を使った肴と〆／『うみとはたけ　ぽつらぽつら』
●「マダコ」を使った前菜・主菜／『魚河岸バル 築地TAMATOMI』

ローカル実力店の強さの秘訣神奈川・相模原市／築地　山加

お客を呼び込む店舗デザイン 注目の新店をチェック！
01『 エビ殻荘』神楽坂店　02『 風土旬彩　伊吹』

特別企画 分煙の小ワザ 大ワザ
店の規模や業態に合った効果的な分煙手法がある！

今月の表紙　バーニャカウダの次はコレ！そんな新・野菜料理を創造
福岡・今泉『ガストロバル　パロマ＋１』

注目トップの着眼点㈱Ｍ＆Co　代表取締役・森　智範氏
三ツ星の最新技を居酒屋・バルで。「クリエイティブ」こそ繁盛の源！

有名店・繁盛店・最新人気 MENU注目エリア編　築地〔東京〕
ビストロ『Uokame』　ドイツ料理専門店『レストラン　ピラミッド』　
鯨専門店『鯨の登美粋』　マグロ専門店『築地　いなせや』　
そば店『築地　長生庵』　焼肉店『炭火焼肉　築地　とうがらし』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

大手外食 注目の最新動向 レインズインターナショナルの「牛ハンバーグ業態」

人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
アルバイト育成編Ⅲ 仕事の基本や心構えを教える
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
夏の繁忙期に向け、「100客密度」を増大
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
年の後半に向けて＂集客の基本＂を整えよう
中小飲食店の経営力ＵＰセミナー「数字」にもっと強くなる！
接待飲食費の拡大は飲食店の追い風に!?
超注目の売れるラーメン・売れる店
有りそうで無かったアジアンテイストの方向性
「肉」が動けば、「外食」が動く
豚肉価格の高騰続く――国内・海外で豚伝染病が拡大
pick up トピックス
導入店が続々。鶏節のだしが新たなおいしさに！ etc.

今月の「皆で守ろう！」

私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　
河野圭一氏

Book Review 注目の新刊

話題の周辺
激変中の漁獲量で注目を集める、日本人の大好物
のうなぎ料理とホンマグロ。気になるゆくえは？

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