特集
◎新規客を増やす◎リピーターを作る◎すぐ実践できる
さぁ＂来年のお客＂を作ろう！
即効販促＆サービス50

◎ミッションおみくじ◎コースの一品目に勝負料理
◎一押し料理にオリジナルネーミング◎１品ずつミニお品書き付き
◎「来年の抱負」短冊◎忘年川柳大賞◎「日付ボード」を貸し出す
◎撮影グッズの貸し出し◎クーポン入りのポチ袋
◎2015新作メニューPOP◎利用期限をズラしたチケット
◎「来年の抱負」短冊　etc.


特集
いまローカルで花開く！
「ピッツァ」「パスタ」の繁盛商法

01 新潟市北区／trattoria Nora Cucina（ノラクチーナ）
02 茨城・つくば市／TRATTORIA E PIZZERIA AMICI（アミーチ）
03 神戸市垂水区／trattoria Kappa（カッパ）
04 愛知・豊橋市／PIZZERIA NAPOLETANA　NEAPOLIS（ネアポリス）

特別レポート
ピッツァ食べ放題の＂お得用セット＂が人気　群馬・伊勢崎／ヴィラ カフェ

今月の表紙　行列！1000円ランチで「フォアグラのフラン」
東京・神楽坂『ピアッティ　カステリーナ』

Close up! ヒット商法最前線
東京・淡路町／鮮魚らーめん　五ノ神水産
「銀だら」「鮭」「雲丹」のラーメンでブレイク！一躍、大注目店に
東京・五反田／和酒バール　AGI
大阪・天満／おいしいカレー　梨花食堂　天満本店
日本人の口に合う旨いカレーで大繁盛！ツーオーダーで焼く豚トロやミスジも旨い

有名店・繁盛店・最新人気 MENU テーマ別料理編　コース・宴会
フレンチ『CILQ』　居酒屋『山本炭焼き店』　そば店『平沼田中屋』　
居酒屋『神楽坂　魚金』　中国料理『中国料理　文菜華』

特別レポート
料理人版スター誕生　RED U-35　第二回大会のグランプリ決定

注目トップの着眼点㈲ティープロダクト　代表取締役　平児玉 博樹氏
レストランウエディングの商機を掴み、地方での多角経営に成功！

お客を呼び込む店舗デザイン →注目の新店をチェック！
01『 Grill＆Pasta【es】Azabu-Juban』
02『 炭火原始焼きで食べる朝獲れ魚介と蔵元直営焼酎のお店　中俣酒造　館』

ローカル実力店の強さの秘訣埼玉・蓮田市／そばダイニング 空楽

旬菜・旬魚の最新レシピ ～和の肴と〆　洋の前菜・主菜～
●「カニ」を使った肴と〆／『和GALICO　寅』
●（特別編）「ジャガイモ」を使った前菜・主菜／『Bistecca 赤坂』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
外国人の訪日ブームを大きな商機としよう！
人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
スーパー店長育成編（Ⅳ） 自ら意識し、行動を変える
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
いま繁盛している店には［O・C・V・F］がある
「数字」のお悩み相談室 「数字」にもっと強くなる！ 特別編
今月の相談内容 個人飲食店の資金繰り
超注目の売れるラーメン・売れる店
「東京ラーメンショー」には新作のヒントが溢れている！
「肉」が動けば、「外食」が動く
加速する円安で輸入価格は？――食材値上げが外食業界を圧迫
pick up トピックス
新潟食材づくしのフルコース等、「日本の食材で創るフレンチ」 etc.

話題の周辺
これからピークのノロウイルス感染症とその対策。
最近特に注目されつつある塩素系の消毒剤とは─

今月の「皆で守ろう！」

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
埼玉・小手指／うどん家　一

特別企画
ホッピーでハッピーな絆を広げよう！
［音楽・芸術編］

私を動かした一冊
㈱KUURAKU GROUP　代表取締役　福原裕一氏

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