特集
店・商品・人を強化する注目の視点。ヒント満載の成功実例も！
2015年＂強い飲食店＂を作る！
取り組みたい最重要テーマ10

１強い現場を作る「PDCA」
２「中食」「家飲み」に負けない！
３いかに「人材」を確保するか
４ネットの「評価」「販促」
５「少子高齢化」時代の集客戦略
６円安の対策は？表示の対策は？
７商機を拡大する「次の一手」
８気になる「一部の富裕層」
９「技アリ」でメニューの差別化
10急増する「訪日外国人」の集客

特集
「お客を呼ぶ商品」と「儲かる商品」を巧みに売り分け。
いまこのメニュー戦略が威力！
好調居酒屋の目玉商品＆利益商品

◎八丁堀 茂助 ◎肉屋直営居酒屋 グッドミート★バル
◎オステリアバル リ.カーリカ ◎クシヤキ＆ワインバル ピ
ッキオ 日本橋店 ◎ENTRATA 茶屋町店 ◎池袋の風
◎チキン&ワイン 月光食堂 ◎中仙酒場 串屋さぶろく
◎馬肉料理と蒸し野菜 型無夢荘 本店 ◎パワースポット居酒屋　魚串 炙縁
◎青森PR居酒屋 りんごの花 ◎鮮魚と炉ばたの居酒屋 魚吉鳥吉
◎牡蠣と魚 海宝 ◎居酒屋敷 万 塚口店 ◎乾商店 まいどっ！

特別レポート
第９回居酒屋甲子園　決勝進出５店の取り組み

特別レポート
お客に＂アルコールライフの楽しさ＂を提案。リピート客の獲得につなげる！
東京・錦糸町／海鮮 地鶏 旬菜　坊々樹

今月の表紙　予約が取れない大人気店の日本人の舌に合う＂激旨肉＂
東京・麻布十番『WAKANUI GRILL DINING TOKYO』

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
東京・新宿／立喰い焼肉　治郎丸　一切れ売りの＂立喰い焼肉＂が大ヒット
大阪・豊中／みつか坊主　大阪で味噌ラーメンの旨さを広め、連日長蛇の列
東京・中野／ Tsui-teru！和　「日本酒」×「熟成肉のステーキ」。12坪・月商520万以上


有名店・繁盛店・最新人気 MENU 立地別編　ロードサイド店
イタリアン『小麦の郷　ナポリのかまど』所沢下富店　ラーメン店『福は内』　
和食店『釜めし　奈加』　そば・うどん店『麺処　まると』　
すし店『回転寿し　活鮮』伊勢原店　
ベーカリーレストラン『神戸屋レストラン』芦花公園店

特別企画
歴史の街・日本橋も動き出した！「日本橋」で喫煙ルールの店頭表示

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ●『SHIMOMURA』 ●『東京オーブン』

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」㈱鳥貴族代表取締役社長　大倉忠司氏

お客を呼び込む店舗デザイン ▶ 注目の新店をチェック！
01『 Mr.FARMER』　02『 伍楽』

ローカル実力店の強さの秘訣大分・竹田市／感動のもつ鍋処　
陽はまたのぼる　竹田本店

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
異動シーズンに向けてランチ戦略で新規開拓！
人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
管理職育成編 エリアマネージャーの役割
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
2015年、あなたの刺激になる繁盛思考と大成功例
「数字」のお悩み相談室 「数字」にもっと強くなる！ 特別編
今月の相談内容 多店化とスタッフ管理
超注目の売れるラーメン・売れる店
『一風堂』が仕掛ける、時代の先を行くラーメン
「肉」が動けば、「外食」が動く
年明け以降の豚肉相場を予測――疫病と円安で輸入価格が高騰中

特別レポート　日本政策金融公庫が「飲食店開業勉強会」in札幌
トークセッションを担当した先輩経営者にインタビュー
～絶対はずせない！これだけは知っておきたい！経営の基本～を開催！

特別レポート
「マイユ料理コンクール2014」レポート

話題の周辺
日本や世界の経済政策などとますます密接に連動
する飲食業界の景気の動き。今年も注目したい

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
東京・多摩センター／手打そば　蕎家佳

pick up トピックス
注目の「羊肉」業態が続々etc.

今月の「皆で守ろう！」

私を動かした一冊
㈱PrunZ 代表取締役社長　深見浩一氏

Book Review 注目の新刊
バックナンバー
製品ガイド
広告索引
編集後記