特集
今年の目標の立て方、現場改善の進め方のヒントが。
業績を伸ばす！実力店長の「年間計画」「運用ノウハウ」大公開

■株式会社すずや『すず家　自由が丘店』　有馬竜司店長
■株式会社ホイッスル三好『中国ラーメン　揚州商人　綱島店』　岩田孝子店長
■株式会社本陣房『神田　味喜庵』　吉原康平店長
■株式会社トラジ『炭火焼肉トラジ本店』　山本俊介店長

特集
おもてなしあふれる「笑顔」「挨拶」「しぐさ」etc.
あなたの店でも実践できる！
保存版＂おもてなし＂の接客術
アイルコンサルタンツ・松村慶伊子　イラスト・告野知美

今月の表紙　お酒が進む「焼き味噌」が30種ものバリエーション！
東京・武蔵小山『米食米酒　穂のか』

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店

神奈川・横浜／ DRAGON酒家　中華業態の＂すき間＂を狙って大成功！
京都・西院／佰食屋　赤身肉がたっぷりのステーキ丼が大人気
東京・水道橋／上等カレー　水道橋店　＂上等なカレー＂にこだわって48店舗！

有名店・繁盛店・最新人気 MENU 福岡（大手門・港エリア）

パスタとピザの店『パスタとピザの店　らるきい』　焼とり店『焼きとりのとりこ』　
うどん店『讃岐うどん　志成』　ガリシア料理店『ワイン食堂　プルポ』　
創作居酒屋『美麗酒場　couta　（荒戸店）』 すし店『すし処　寿楽』

お客を呼び込む店舗デザイン →注目の新店をチェック！
01『 サカナバル　グリル』　02『 かもめのイタリアン』

特別企画
2014中華・食鳥肉フェスタ 第35回 中華料理技術コンクール

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱ダイヤモンドダイニング代表取締役社長　松村厚久氏

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ●『あんぷく』虎ノ門店　●野崎白菜二号（愛知県）　●ソイソルト（香川県）
●『La Coupe d’Or』　●「榎本農園」の無農薬野菜（埼玉県）　●八千代黒牛（千葉県）

ローカル実力店の強さの秘訣福岡・久留米市／焼とり　鉄砲　久留米本店

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

■森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
　今年前半から確立を！勝てるメニューの新戦略
■人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
　管理職育成編 エリアマネージャーの育成
■目からウロコの脱「カンチガイ」経営
　売上を伸ばしたければ２つのことをやりきる
■「数字」にもっと強くなる！ 特別編
　「確定申告」基礎セミナー 節税対策で重要な「所得控除」と「税額控除」の知識
■超注目の売れるラーメン・売れる店
　大阪でいま流行のグループに注目！
■「肉」が動けば、「外食」が動く
　日豪EPA（経済連携）協定が発効──関税が下がり牛肉価格は安くなる！？

イベント情報　モバックショウ2015
第24回国際製パン製菓関連産業展　2015年2月18日～21日に開催！

ホッピーでハッピーな絆を広げよう！
［銀座の穴場編］

話題の周辺
再増税までにデフレを脱却し、着実な好景気にで
きるか。アベノミクスの円安で企業の国内回帰も

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
東京・赤羽橋／手打ちうどん　喜心

pick up トピックス
→話題を呼ぶ＂鉄板＂博物館！etc.

今月の「皆で守ろう！」

私を動かした一冊
株式会社すずや　代表取締役　蟹江脩礼氏

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