特集
コンビニ等の中食に負けないランチ強化の秘訣とは。
競合に打ち勝ち、猛烈集客中！
〈強いランチ〉大研究

第一部 まさに最強！激売れランチ研究
◎大阪・北新地『quatre lapin』　◎東京・新橋『和楽』　
◎大阪・大国町『うどん　大和』　◎東京・赤坂『中国料理　たけくま』　
◎大阪・谷町『kamekichi』　◎東京・築地『炭火焼肉　築地　とうがらし』

第二部 ランチ強化の必見ポイント！
◎大阪・天満『おいしいカレー　梨花食堂』天満本店　
◎静岡・静岡市『すし・魚処　のへそ』　◎愛知・名古屋市『ホンボウ』　
◎東京・神楽坂『ピアッティ　カステリーナ』◎愛知・名古屋市『サイゴン２』
◎福岡・天神『ひょうたん寿司』　◎東京・自由が丘『手打ちそば　山久』

特集Message さぁ〈強いランチ〉を作ろう！

今月の表紙　前菜盛りがすごい！ 大人気の高満足ランチ
東京・新富町『Coulis』

特集
そば・うどん店や居酒屋等、他業種の店も勉強になる店が続々
いま繁盛する魅力が分かる！
学び多きラーメン店厳選10店

ラーメン評論家・大崎裕史氏がセレクト！

01 東京・神田『カラシビつけ麺　鬼金棒』　
02 東京・淡路町『鮮魚らーめん　五ノ神水産』
03 東京・新宿御苑『麺や庄の　gotsubo』　
04 愛知・名古屋『麺屋はなび　高畑本店』
05 東京・武蔵野市『ラーメン　大山家』
06 東京・池袋『麺屋　六感堂』
07 東京・銀座『Ginza Noodles むぎとオリーブ』
08 神奈川・鶴見『らー麺土俵　鶴嶺峰』
09 東京・国分寺『中華そば　ムタヒロ』
10 東京・麹町『ソラノイロ　salt＆mushroom』

大注目★繁盛店勢いが止まらない！繁盛★名古屋バル特集

ワイン食堂　カドマル　2.5坪で１日12万円！ドミナント出店の強みを生かす
ニクバルダカラ　料理の８割が「肉」。２年で７店舗と快進撃のニクバル
Japan Craft Beer & Wine GrillMan　名古屋でクラフトビールの魅力にいち早く着目

特別レポート
東京都で受動喫煙防止対策検討会
JFと都組合が飲食店の実情と取り組みを訴え

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」㈱エー・ピーカンパニー　
代表取締役社長　米山　久氏

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『中国料理　天廣堂』　
●ワトム農園のまほうのトマト（福井県）　●四万十の菜花（高知県）『六雁』　
●佐賀海苔　香味干し（佐賀県）　●飛鳥の蘇（奈良県）

ローカル実力店の強さの秘訣東京・立川『古民家キッチン JLIO（ジリオ）』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

お客を呼び込む店舗デザイン → 注目の新店をチェック！
01『 Dining bar KITSUNE』　02『 ステーキ＆ハンバーグ　雨明』

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
人材確保！春からのアルバイト採用の秘訣
人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
評価システム編（Ⅰ） 評価システムの最重要点
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
森の視点・木の視点でカンチガイをチェック
「数字」のお悩み相談室 「数字」にもっと強くなる！ 特別編
今月の相談内容 開業に必要な自己資金額
「肉」が動けば、「外食」が動く
「異物混入問題」への対策──対処法の徹底で万が一に備える
pick up トピックス
人材育成の＂アカデミー＂が開校 etc.

話題の周辺
補正予算成立で消費活性化のためのプレミアム
商品券発行に交付金が。飲食店の追い風になる!?

今月の「皆で守ろう！」

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
埼玉・伊奈町『蕎麦きり　さいとう』

外食アワード2014受賞者決定

私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　河野圭一氏

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