特集
居酒屋、バル、焼肉店、和食店etc.の新工夫が続々。
最新人気の
肉料理・焼肉・ステーキ激売れの商品開発テクニック大公開
◎大阪・天満『大衆肉食堂　源兵衛』
◎埼玉・大宮『肉割烹　喰心』
◎東京・大門『オ デリス ド ドディーヌ』
◎兵庫・神戸『Red Rock』三ノ宮本店　
◎東京・銀座『WORLD DINER produced by牛の達人』
◎東京・銀座『銀座焼肉バル　マルシミート』
◎東京・渋谷『焚火家』
◎東京・新橋『焼ジビエ　罠　炭打』
◎東京・麻布十番『WAKANUI LAMB CUISINE JUBAN』

「肉」でお客を呼ぶ！
秘訣01 旨い「肉メニュー」。肉の焼き方・火の入れ方が重要ポイントに！
秘訣02 話題の「熟成肉」。そのおいしさをどう伝えるかが成功のカギ！
秘訣03 いまお客を呼ぶ魅力がある――。こんな「肉メニュー」にも注目！

肉の相場動向を知る
気になる2015年の「牛肉」「豚肉」価格を検証する

今月の表紙　調理法に技アリ！和牛、仔羊、鴨etc繁盛ビストロの名物コンフィ
東京・五反田『大衆ビストロ　煮ジル　五反田店』

肉×ドリンク 注目レポート
話題の＂サムパブ＂にベストマッチ　注文続々の「ふんわり鏡月」
◎東京・上野『元祖やさい村　大地　上野店』

特集
★バルのような中華★日本酒×熟成肉の店★和食でフォアグラetc.
いま新発想のボーダーレスに勝機！有力なヒント満載の集客事例解剖

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店

■東京・銀座『板前バル　銀座店』　
27坪・月商1000万円超の大繁盛。「板前」を軸にした新・和食バル
■兵庫・尼崎市『わぎゅうや』尼崎本店　
ランチの食べ放題で週末は40組以上の行列！ステーキ焼肉で夜も大人気
■東京・荻窪『焼鳥どん　荻窪店』　
家飲み価格で外食の旨さ、楽しさを追求し、連日ド満席の大衆酒場！

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱ゼットン　代表取締役社長　稲本健一氏

「ニッポン食材」新・活用術　レシピ
『四季料理　天★』　●青森シャモロック（青森県）／夢心酒造㈱の酒粕（福島県）
『オステリアバル　リ.カーリカ』　●とかちポワロー（北海道）／王様しいたけ（北海道）

ローカル実力店の強さの秘訣埼玉・さいたま市『串揚げ・居酒屋　光助』

お客を呼び込む店舗デザイン → 注目の新店をチェック！
01『 Aloha Amigo』　02『 赤身29・ほるもん　肉小屋』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
ＧＷに向けて増えてくる子供連れのお客獲得術
人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
評価システム編（Ⅱ） 評価システムを機能させる
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
成功と失敗は表裏一体。注意すべき視点と行動
「数字」のお悩み相談室 「数字」にもっと強くなる！ 特別編
今月の相談内容 別会社設立の良し悪し
超注目の売れるラーメン・売れる店
「まぜそば」の次なるトレンドは洋風アレンジ!?
pick up トピックス
日本一の漬物を決める「第５回Ｔ-1グランプリ」 etc.

特別レポート
ホッピーでハッピーな絆を広げよう！
［春のお花見編］

今月の「皆で守ろう！」

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
東京・石神井公園『蕎麦に銘酒　野饗』

話題の周辺
景気好転より先に値上げの春到来。飲食業界でも
経費が続々とアップし、値上げの準備も必要に!?

私を動かした一冊
㈱KUURAKU GROUP　
代表取締役　福原裕一氏

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