特集
多くの悪立地店に共通の難問を克服
ローカルで大繁盛！
要注目!!地方都市で成功する秘訣

創業から35年。26席の小規模店ながら、月に3000人が来店。
宮城・名取市
『ハンバーグレストラン　HACHI　名取本店』
圧倒的な規模で勝負。地域の需要を網羅し、月商2800万円！
福岡・久留米市『和食旬彩庵　寛永通宝』
つけ麺専門店のない地方都市に出店。不振を脱して行列店に！
千葉・市原市『麺や　紅丸』
「お客様が営業マン」。だから立地のハンデもまったく問題なし！
新潟・新潟市『Soi』
無人駅近くの場所で、1店舗月間700kgのコーヒーを販売！
栃木・佐野市『珈琲音』
昼100食・６回転！古いビルに開業した後発店なのに大繁盛
愛知・岡崎市『煮込みうどん　二橋』
駅前でも人通りがない。そんな場所でも堂々の繁盛！多店舗化も！
山口・宇部市『居酒屋　武蔵　宇部店』
景色、料理、接客の三拍子の＂ご馳走＂で山の中腹で第集客！
福岡・篠栗郡『茶房　わらび野』
コース主体の独自路線を根付かせ、連日予約が途切れない評判店に
大阪・堺市『中国料理　丹甫』

特別レポート
地方都市で店を展開し、成長する！その秘訣とは。
注目企業 岡山で年商30億円企業に成長したケイコーポレーション

今月の表紙　東京ローカルで行列！エビが魅力の担々麺
東京・青梅市『担々麺　杉山』

特別企画
★ＮＹ発「フローズンスモア」がバルで人気
★ラーメン店で「かき氷」が売れている
幅広い業種でヒットのチャンス！
話題の〈スイーツ〉教えます

注目事例 ◎東京・大手町『Di PUNTO（ディプント）　大手町店』
◎東京・麹町『ソラノイロ　salt＆mushroom』etc.

製品情報
この食材や機器で魅力的なスイーツを作る！

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
■東京・有楽町『鹿屋アスリート食堂　丸の内』　
ボリューミーでヘルシー。栄養が一目で分かる＂街の健康食堂＂
■東京・武蔵小山『La TRIPLETTA』　
路地裏で人気爆発！本場のピッツァ＋αの魅力で30坪・月商1000万
■大阪・西中島南方『人類みな麺類』　
18席で１日300人。27歳・経営者の新発想ラーメン店が大ブレイク！

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱ジェイグループホールディングス　
代表取締役　新田治郎氏

「ニッポン食材」新・活用術
『namida』　●「福田果樹園」の旬野菜（熊本県）／「菊姫」のにごり酒（石川県）
『中国料理　くろさわ　東京菜』　●ぎたろう軍鶏（長野県）／山印醸造㈱の中華調味料（長野県）

お客を呼び込む店舗デザイン →注目の新店をチェック！
01『 中国ラーメン揚州商人　飯田橋ラムラ店』　02『 shojin 宗胡』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

特別レポート
４月１日より「食品表示法」が施行。フードサービス業界への影響は？

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
食中毒リスクが増える中、衛生管理の徹底見直し
人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
ツール編（Ⅱ） オリエンテーションのチェックシート
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
原材料の高騰による「値上げ」をどうするか？
「数字」のお悩み相談室 「数字」にもっと強くなる！ 特別編
今月の相談内容 使いやすい税額控除制度
超注目の売れるラーメン・売れる店
＂ビーがンラーメン＂提供の店が続々
pick up トピックス
フードコーディネーター「2015グランプリ」発表 etc.

日本政策金融公庫が＂飲食店開業＂
勉強会　in 大阪

私を動かした一冊
㈱PrunZ　代表取締役社長　
深見浩一氏

Book Review 注目の新刊

話題の周辺
約800万人の団塊世代が年金需給でまた外食の
有望客層に。飲食店の新しい需要の担い手となるか
今月の「皆で守ろう！」

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