特集
刺身・創作魚貝料理・すしetc. 「魚」で激売れ！
最新の繁盛業態＆集客メニュー大研究
◎ はまぐり専門の大評判バル／愛知・名古屋『浜glue?8086（ハマグルー）』
◎ 話題沸騰！＂バケツ料理＂の店／大阪・福島『バケツ料理専門店　カキ小屋フィーバーバケツヤボブ』
◎ 定食×立ち飲みの繁盛二毛作／京都・七条『魚問屋　ととや』
◎ 淡路の貝で個性化した居酒屋／大阪・福島『海物焼　新島水産』福島店
◎ 新提案の舟盛で人気の居酒屋／東京・銀座『舟盛　魚吉』
◎ 昼丼も酒肴も大評判のすし店／埼玉・大宮『鮨ダイニング　鮮助』
◎ マグロに特化して大人気の店／愛知・名古屋『まぐろ神社』
◎ 大集客！＂超グルメ回転すし＂／愛知・豊川市『武蔵丸』豊川店
◎＂ BBQ×日本酒＂注目の貝バル／東京・四谷三丁目『魚河岸日本酒バル　牡蠣丸』

今月の表紙　地魚の刺身と魚フライの定食が連日行列の人気！　『平塚漁港の食堂』

特集今
年の「宴会」獲得作戦
上手に獲得している店の「営業」「告知PR」etc.の秘訣

注目連載スタート
＂できる店長＂はコレをやる！
『福みみ』新宿店・吾妻年哉店長

特別レポート
東京都が大注目の「分煙対策」支援を開始

福岡で注目の飲食企業が展開！繁盛☆バル＆熟成肉の店

福岡・大橋『炉ばたイタリアン　FESTA　大橋』　
口コミを生む仕掛け満載！リピーター続出の＂庶民派＂バル
福岡・天神『肉菜パーク　ミートランド　〜肉嵐士〜』　
自社独自の熟成肉＆＂メイソンジャー＂で遊び心を。18坪で月商1000万！
福岡・今泉『鉄板バル　サンパチキッチン』　
「380円」のキラーコンテンツで月商800万円をはじき出す繁盛店

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱バルニバービ　
代表取締役CEO　佐藤裕久氏

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『さぬきや』不二製油㈱のUSS製法＂プレミアム豆乳＂（大阪府）／夢牡蠣（宮城県）
『神田　雲林』　●㈱テラ・マードレの野菜（千葉県）／●恋する豚（千葉県）

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
■東京・渋谷『ジビエ料理　むじなや』■東京・浜松町『魚旬』浜松町
■東京・日本橋『Marche aux Poissons』＆『BISTRO French Paradox』
■東京・赤坂『築地天ぷら　天金』■コロワイドの＂フローズン＂ワイン
■神戸・中央区『郷土活性化組合　土佐清水ワールド』

ローカル実力店の強さの秘訣大分・大分市『寿司ろばた　八條』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
店頭告知ツールの工夫で新規集客につなげる
人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
ツール編05「 クレーム対応」のトレーニングツール
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
問題に対する視点と思考を変えることで業績は変わる
「数字」のお悩み相談室　「数字」にもっと強くなる！ 特別編
今月の相談内容 税務調査の基本知識
超注目の売れるラーメン・売れる店
「塩ラーメン」を２本柱の一つに育てて集客アップ
「肉」が動けば、「外食」が動く
食肉の生食と食中毒――急増していた「豚レバ刺し」にストップ！
pick up トピックス
渋谷の＂街ビール＂が誕生！クラフトビールの新潮流 etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・石神井『石神井　こねり庵』

私を動かした一冊
㈱PrunZ　代表取締役社長　深見浩一氏

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