特集　売上を増やす！
”プラス注文”獲得術　実例50
追加注文の獲得、注文単価のアップ！
この年末も使える”プラス”を生む知恵

01麺・丼にプラス注文！
02ランチ・定食にプラス注文！
03ドリンク・しめでプラス注文！
04贅沢メニューでプラス注文！
05テイクアウトでプラス注文！
06おすすめ・PRのワザ
07サイズを工夫
08コースで単価確保
09一品で二度注文


特集　ますます広がるピッツア人気
注目店の味・売り方大研究

◎東京・練馬『PIZZAとお酒　窯蔵』◎愛知・あま市『Naluce』
◎東京・築地『Tsukiji Tutto Bene!』◎京都・岡崎『Pizzeria Napoletana Da Yuki』

今月の表紙　季節のフルーツを取り入れた独自のフレンチコースが評判！ 東京・明治神宮前『kiki』

＂できる店長＂はコレをやる！
㈱千里　『肉イタリアン　Tronas』住田　俊一店長

特別企画［集中連載］
導入実績No.1メニウくんの実力
導入効果レポート／㈱レインズインターナショナル

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
東京・渋谷『LE BOUCHON OGASAWARA』　
リヨンの「ブション」スタイルで繁盛。旨くて使いやすくて深夜まで賑わう
大阪・難波『なみ一』　
昼は土鍋ご飯が人気の定食屋、夜は手打ちそば店の二毛作で集客
東京・渋谷『道玄坂バル　克ッ　HANARE』　
日本ワインと京鴨に特化。高コスパを追及し、坪月商28万円を叩き出す

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱fun function
代表取締役　合掌智宏氏

「ニッポン食材」新・活用術　レシピ
『Coulis』●ていざなす（長野県）　●清内路かぼちゃ（長野県）
『中国旬菜　茶馬燕』　●やまゆりポーク（神奈川県）　●鵠沼魚醤（神奈川県）

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
■東京・銀座『のどぐろ専門　銀座　中俣』■東京・表参道『PINSA DE ROMA』
■東京・大塚『貝鮮とワインの素敵な関係　shellバル』■サブウェイの「肉系サンドイッチ」
■モスバーガーの「ご当地バーガー」■あくとり代官　鍋之進の「冬の鍋」

ローカル実力店の強さの秘訣大分・中津市
『夢天までとどけ』

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

繁盛店を作る メニュー表
どこにもないオリジナルの魅力＆売りたいものが目立つデザインに
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
来年に向けた経営分析は今から開始すべき！
人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
ツール編08 QSC評価シート（簡易版）
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
夢（目標）と現実と梯子（手段）。夢を掲げる上での注意点
超注目の売れるラーメン・売れる店
六本木に大注目店。ここが流行るかどうかでラーメンが変わる
「肉」が動けば、「外食」が動く
＂TPP大筋合意＂で食肉価格は？【豚肉編】
pick up トピックス
特別編 飲食店が知っておきたいマイナンバーの基本知識 etc.

Book Review 注目の新刊

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
東京・府中市
『石臼挽き手打ち　そば処　よし木』

特別レポート
僕のそばにホッピー！魅惑のマリアージュ
連載４回目［家族編］

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