特集　貴重な人材を店の「宝」に！
「できる店長」たちの新人の育て方教えます
０１ ㈲S.A.N.COMPANY　漁火飯場　いろはのゐ　本澤史典店長
０２ 彩々楽グループ　日本料理　彩々楽　大平寿幸店長
０３ ㈱絶好調　燗アガリ　高橋夏穂店長
０４ ㈱そら　炭火のうっとり　前田　佑店長　串焼旬菜食堂　うっとり　高見英輔店長
０５ ㈱元気屋　イタリアン酒場　TAKEYA　所沢店　小林太陽店長
０６ イートアンド㈱　太陽のトマト麺Next 新宿ミロード　杉山儀幸店長
０７ GOEMON㈱　ハレとケ　祭　ホルモン　瀧野　純店長
０８ ㈱ダイヤモンドダイニング　ベルサイユの豚　池袋店　宮崎裕也店長
０９ ㈱千里　肉イタリアン　Tronas　住田俊一店長

特集　「肉」でもっと攻める！
注目のヒット業態＆メニュー最前線
０１ 牛カツで攻める！　京都勝牛　京都駅前（京都・京都市）
０２ 新名物の焼肉で攻める！　元祖おとしダレウルフ（東京・池袋）
０３ ローストビーフ×○○で攻める！　ローストビーフ油そば　ビースト（東京・新宿）
０４ ミートボールで攻める！　RACINES MEAT BALL&LOCAL TABLE（東京・銀座）
０５ 牛タン酒場で攻める！　牛タン　いろ葉（東京・大井町）
０６ 食べ比べで攻める！　焼肉　縁（大阪・天神橋筋六丁目）

ここに着目すれば「肉」の攻め方がもっと広がる！

特別企画［集中連載］
導入実績No.1メニウくんの実力 導入効果レポート／㈱ヴァリック

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店

東京・神田『香川　一福』
名店の味＋コラボ商品が話題に！28席・1日300人の大集客に成功

大阪・堀江『炭焼笑店　陽　堀江本店』
13坪・月商600万円！クオリティを底上げした現代版の繁盛＂総合居酒屋＂

東京・飯田橋『PAIRON』
話題を呼ぶ独自の餃子＆２軒目利用を生む一品料理で、連日ド満席に！

特別レポート
日本政策金融公庫が＂飲食店開業＂勉強会in東京を開催

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱バッハコーヒー　代表取締役　『カフェ・バッハ』店主　田口　護氏
㈱バッハコーヒー　取締役　田口文子氏

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『soba みのり』●山の幸まいたけ（東京都）　●とちお油揚げ（新潟県）
『古民家レストラン　葡呑』●三浦の春キャベツ（神奈川県）　●千寿葱（東京都）

今月の表紙　五感を刺激する抜群のシズル感！人気居酒屋の名物肉料理
新潟・新潟市『Soi』

ローカル実力店の強さの秘訣埼玉・蓮田市　『焼肉　食堂楽』

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

BadをなくしてGoodな店になる 飲食店版＂ まちがい＂さがし

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
中高年層のお客を今から店の熱いファンに！

繁盛店を作る メニュー表
新潟市『和.伊.の台所 五十八』のメニュー表

人材育成のスペシャリストが伝授　コレが分かれば人が育つ！
ツール編12「 評価面談」のポイント

佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
多店化で注意したい失敗の４ステップ！

超注目の売れるラーメン・売れる店
今年のトレンドは＂鯛＂！

「肉」が動けば、「外食」が動く
2016年前半の豚肉相場を予測

pick up トピックス
「美食オーストラリア in Japan」開催 etc.

私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　河野圭一氏

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・東十条『一東菴』

特別レポート
僕のそばにホッピー！魅惑のマリアージュ　最終回［定年編］

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