特集2017年外食はSNS新世代！

《ネットの口コミ》を仕掛ける注目のメニュー・販促大公開

◎東京・荻窪『牛タン工房　鎌倉ハム』
◎東京・新橋『ニッポンまぐろ漁業団』新橋店
◎東京・渋谷『DRAEMON PANCHOS』
◎東京・銀座『寿司さいしょ』

今月の表紙　いまSNSで話題のビジュアル系サンド
東京・六本木『キングジョージ』六本木店

特集ローカルで勝つ！居酒屋・バル研究
◎埼玉・越谷市『地中海酒場　ココチーノ』南越谷店
◎新潟・新潟市『肉料理専門ワインバル ＮＩＱ』
◎埼玉・熊谷市『串焼　だるま山』熊谷店

特別レポート アルコールイベント73 とスタッフのサービススキルで売上げアップ！

特別レポート 第11回 居酒屋甲子園

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店 大阪・新町エリア特集

『TRATTORIA Pappa』
魚貝に特化した専門性で差別化！新町の顔と言える実力派イタリアン
『UDONZIN 美糸』
創作うどんと個性派空間の魅力で女性や家族客の利用機会を大開拓
『料理屋　新町壱丁目』
舌と目に訴える料理と居心地を追求し、13坪・月商500万円の連日大盛況に！

特別企画 関電ガスを選ぶ３つの理由！

特別企画
官民一体で分煙環境づくりに取り組む「八丈島」で喫煙環境を考える

緊急レポート
受動喫煙防止対策強化検討の公開ヒアリングが開催
規制強化に業界から多数の反対意見！

＂できる店長＂はコレをやる！
㈱フォーブス『酒蔵レストラン宝』東京国際フォーラム店　木村　慎治店長兼料理長

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱Globridge
代表取締役　大塚　誠氏

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『母めし健康食堂　やまもりカフェ』
●文四郎麩のやき麩（山形県）　●五味醤油の甲州やまごみそ（山梨県）
『礼華』●大山どり（鳥取県）　●あさの豚（栃木県）

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
■東京・上野『SABAR＋』上野マルイ店　■東京・神保町『BUTCHER’S MOTHER』■東京・末広町『肉バル
ダンテ東京』 ■中国ラーメン揚州商人の冬の新商品　■神奈川・横浜『響』横浜スカイビル店　■イートアンドの限定
メニュー

しかければお客さまは動く
POP力を高める！ お客さまの注目を集める！「５つのダシ」（その1）
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
冬場に大問題となりがちな「トイレ」対策を考える
繁盛店を作る メニュー表
文字だけでもここまでできた！＂超＂シンプルデザインが逆に新鮮に
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
2017年は経営を楽しみ、地域の評判店を目指そう
「肉」が動けば、「外食」が動く
中国の牛肉＂爆買い＂が加速？！── 2017年の牛肉相場に波乱の兆し

pick up トピックス
新業態、東京初進出店も！中目黒に商業施設が開業 etc.

特別レポート「 WINE KANSAI 2016」開催

Book Review 注目の新刊

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
東京・築地『つきじ 文化人』

私を動かした一冊
㈱KUURAKU GROUP　代表取締役　福原裕一氏