特集
いまランチニーズを掴む激売れの秘訣
必勝ランチ大研究！

福岡・渡辺通『いっかく食堂』天神店
東京・六本木『KNOCK CUCINA
BUONA ITALIANA』
兵庫・神戸『漁師居酒屋　楓』
愛知・名古屋『人生餃子』
神奈川・馬車道『Pie Holic』
東京・広尾『中華香彩　JASMINE』
愛知・名古屋『ふじ原』
福岡・今泉『博多炉端・魚男』
大阪・長堀橋『南船場　御肉』

東京・渋谷『ハノイのホイさん』渋谷店
今月の表紙　１日100食以上！ローカルの必勝ランチ
茨城・古河市『旬　おかさと』

特集
閑散期こそ強化するチャンス！
儲かる店になる〈体質改善〉成功法
◎経営強化の勝機にする体質改善の重要テーマ　
◎主力商品に新たな力！上手な改善の進め方
◎既存客を＂逃がさない＂気づきで弱点を改善！

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
東京・錦糸町『真鯛らーめん　麺魚』
真鯛ラーメン専門店で新風を起こし、９坪・月商500万円の大ブレイク！
千葉・千葉中央『カフェ　呂久呂』
SNSで話題の看板メニューをより磨き、時代にフィットした店づくりで大集客！
大阪・福島『魚China YO』
「魚貝×中華」の新コンセプトが評判！ホテル仕込みの味でファン獲得に成功

特別企画［集中連載第４弾］
「メニウくん」の魅力に迫る！導入効果レポート／焼肉・冷麺 ヤマト　仙台泉店

＂できる店長＂はコレをやる！
㈱ゴリップ『Gottie’s BEEF』銀座Velvia館店　齋藤　涼店長

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『La Cucinetta ESSELUNGA』
●熊野地鶏（三重県）　
●森と畑の学校の秋グミの実（神奈川県）
『YmagataバールDaedoko』
●凍み大根（山形県）　
●庄内麩（山形県）

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
■東京・六本木『厳選焼肉　ニクノトリコ』
　 ■東京・中目黒『NODOGUROYA KAKIEMON』　
■東京・護国寺『MENSHO』　
■鳥福の新メニュー　
■東京・新宿『出汁しゃぶ　おばんざい　おかか新宿』　
■東京・吉祥寺『ジョバンニーズ　カフェ＆ダイナー　吉祥寺』

POP力を高める！ お客さまの注目を集める！「５つのダシ」（その2）
しかければお客さまは動く
豚肉も中国が＂爆買い＂！？──世界一の豚肉消費大国の気になる動向 「肉」が動けば、「外食」が動く
＂わくわく＂させながらページをめくらせる、新聞スタイルの演出！
繁盛店を作る メニュー表
「脱・カンチガイ経営者」に共通する７つの特徴

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東京・江戸川橋『釜あげうどん はつとみ』