特集　繁盛店が教育プログラムを大公開！
敏腕店長を育てるコツ大公開

㈱ダイナック・研修、実践のサイクルで、自ら考え、皆を動かせる店長に
㈱ワンダーテーブル・積み重ねた＂知識＂を教材に2年の研修でじっくり育てる
㈱スープストックトーキョー・現役の店長に講師を任せることで先輩後輩共に成長
㈱トラジ・自主性を尊重し、意欲を育む組織作りが成長のカギ
イートアンド㈱・明確な目標と達成のための地道な取り組みで敏腕化！
㈱プロントコーポレーション・自ら考えて動く＂自発性＂を育てる会議や研修を実施

特集　いま注目を集める〈日本酒商法〉最前線

京都・河原町『すいば』六角富小路店
東京・錦糸町『醸造科oryzae』
大阪・福島『森ん蔵』
東京・神田『純米酒専門 YATA』神田・日本橋店
大阪・天王寺『酒と三菜 菜々蔵 nanakura』

焼肉店特集

年商15億！ローカルで大躍進する繁盛焼肉店　栃木・宇都宮『大陸食道』宮環豊郷店
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店「名古屋・名駅エリア特集」

居酒屋『たら福』・鉄板料理と豊富なワインを軸に激戦区で繁盛し続ける大衆居酒屋
担担麺専門店『想吃担担面』ユニモール店・いち早く担担麺の専門店化に着目し、地下街メインのドミナント展開で成功！
立ち飲み店『立呑み魚椿』本店・刺身と天ぷらを2枚看板にした16坪・月商600万円の繁盛店！

特別企画［集中連載第９弾］

「メニウくん」の魅力に迫る！ 導入効果レポート／じゃんじゃか　樽味店

経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」

㈱ハブ　代表取締役社長 太田剛氏

今月の表紙　

細巻きを酒の“アテ”に。新発想の「あてまき」／東京・立川『あてまき喜重郎』

「ニッポン食材」新・活用術

『あそび割烹　さん葉か』
　　●椎葉蕎麦粉（宮崎県）
　　●マルマメン工房のフクユタカ、あおばた大豆、赤大豆の生湯葉（鹿児島県）
　『Restaurant C’EST BIEN』
　　●一山商店のスズキ（千葉県）　
　　●銚子山十のひ志お（千葉県）
外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

東京・目黒『焼肉うしみつ一門』
東京・大井町『屋台屋　博多劇場』大井町店
神奈川・川崎『川崎のれん街　ほのぼの横丁』
マクドナルドの夏限定メニュー
『山陰・隠岐の島ワールド』生田新道店
大阪王将の期間限定メニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

宮崎・宮崎市『びんびん』

特別レポート

ホッピー絆！飲食店の元気バトンをつなぐ！
連載

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
秋からの戦力充実のため従事者メンテナンスを
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
いま飲食店に必要な「変化への対応力」
「肉」が動けば、「外食」が動く
＂日欧EPA大枠合意＂でどうなる？──輸入チーズなど安く。食肉価格は!?
pick up トピックス　「第８回辻静雄食文化賞」食分野で活躍する作品・人物へ贈賞 etc.
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
福岡・北九州市『津田屋官兵衛』
常連客に愛される理由は
おいしい創作料理と居心地の良さ
私を動かした一冊
　㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　河野圭一氏