特集
ローカル立地で新ニーズを掴む！ いま超元気な繁盛店

新潟・新潟市『海鮮家　葱ぼうず』 新潟の魅力を凝縮！県外＆地元客の総取りで月商2300万円
滋賀・湖南市『みくりやうどん』 創業35年、現在も2割の増客！88席・週末600人の大繁盛店
滋賀・草津市『近江鶏料理 きばり屋』『本格鳥料理 きばり屋 極』『炭焼笑店　きばちゃん』 近場で業態の異なる焼とり店を３店舗展開し、潜在需要を開拓
千葉・袖ケ浦市『のうえんカフェ』 山の中のカフェに連日100人。女性スタッフのちからが経営の強み
茨城・牛久市『旬の台所　連根屋』 コースに絞った売り方へシフト。プチ贅沢ニーズを攻め予約満席
新潟・新発田市『TRATTORIA ORA HARACUCE』 森の中で満席！地域のハレとケ需要を掴む地産地消イタリアン

今月の表紙
1日120食以上の激売れ！油揚げの中に麺!!インパクトが話題の＂逆きつねうどん＂ 奈良・奈良市『麺闘庵』

特集
繁忙期のプラス注文を増やす！最新人気の酒・ドリンク商法

★注目キーワード★
・レモンサワー
・フォトジェニック（アルコール＆ノンアルコール）
★ドリンク工夫集★
・技アリ！提供演出
・盛り上がる！エンタメ演出
・定番ドリンクひとひねり

特別レポート

東京都の「受動喫煙防止条例案」に反対
都の飲食組合等が署名活動をスタート！

いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店

埼玉・川島町『中華そば　四つ葉』 平日300人・週末500人の大集客。醤油ラーメンのローカル繁盛店
東京・武蔵小山『YAKITORI＆Wine Shinori』 焼とりとワインの魅力を最大限に活かす、確かな技術とサービスでリピーター増大！
大阪・福島『ピットマスター　バモス』 ＂BBQ職人＂の技が光る豪快肉料理とアウトドア空間で一日100人以上！

すし店特集

月商2000万円以上！　 地魚で差別化する戦略を図り時代を生き抜く回転すし店！
神奈川・大和市『独楽寿司　大和本店』

＂できる店長＂はコレをやる！

ミールワークスグループ『マンゴツリーカフェ横浜』寺門民子マネージャー

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

■東京・銀座『SABAR』鯖街道銀座店
■東京・大井町『そば道　西のはなれ』
■東京・新宿『タブラオフラメンコ　ガルロチ』
■甲羅の季節メニュー　
■IPPUDO RAMEN EXPRESSの季節メニュー

特別レポート
RED U-35 2017が開催。フレンチの新星がグランプリのレッドエッグに

特別レポート
ヨーロッパ最大級の食の展示会「Host Milano 2017」

特別レポート
ホッピー絆！飲食店の元気バトンをつなぐ！

国産農産物をテーマにした展示商談会
第12回「アグリフードEXPO東京2017」
連載

しかければお客さまは動く
SNS販促を攻略！写真を撮られる13法則（後編）
繁盛店を作る メニュー表
わずか６ページに価値を凝縮させた、巧みな見せ方の工夫で誘引！
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
春からの商売に差がつく年始後の「粘りの販促」
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
新たな思考軸で「利便性」と「オリジナル性」を考える
「肉」が動けば、「外食」が動く 2017年度後半の豚肉相場を予測── 豚肉消費は好調。相場はどう動く！？
pick up トピックス
＂従業員感動満足＂に取り組むダイナックが接客コンテストを開催 etc.
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
神奈川・大和市『蕎麦・天麩羅 ほりのうち』
私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　河野圭一氏