【特集】この冬の超売れ筋メニュー
鍋料理の新しい売れ筋が続々！超有望の新トレンド情報も大公開

有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！新しい味で人気の麺＆丼ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○“黒い”ハヤシライスを名物に、10坪・月商1500万円！
○料理も雰囲気も本格派！商店街の“ラーメンダイニング”
○塩味のかき揚げ丼が、名古屋で行列人気の大ヒット！

この酒に、この料理 酒＝燗酒 料理＝燗酒に合う人気居酒屋の肴
Restaurant Sweets ココットに入れたチョコレートの焼き菓子“ショコラショー”アーモンドのクリームとバニラアイスクリームetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『とと祭り』
○『もつ焼 あぶさん』
○『チャイナハウス 龍口酒家』

トップは語る ㈱NADC 代表取締役 牧 直道氏

特別企画 今売れる「ご飯・ライスメニュー」最新傾向

【特集】上手な人の集め方 最新ノウハウ

連載
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 夢や価値観の“共有”は、「毎日、とことん、本気」で！
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ 団結力と変化への努力があれば、「家族経営」は本当に強い！
［森久保式］繁盛のツボ 見直される集客効果。DMの上手な活用法
手書きチラシ作成＆活用術 “売り込み臭”のない売り込みのコツ
“正しい選択”はどっちだ！ 人件費が高いので、人の数を減らす！？
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 「結果管理」ではダメ！「状態管理」で店は良くなる
繁盛の工夫百科 客席で出来立ての豆腐を売り歩く“豆腐の行商”が60食の大人気！etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情
超注目の売れるラーメン 売れる店

新連載 進化する飲食店・変化する調理の世界

特別レポート 紹興酒、お茶にヘルシー料理が続々。中国「杭州」食事情
特別レポート “地産地消”メニューの魅力 下呂温泉「ホテルパストール」の挑戦

今月の「皆で守ろう！」
話題の周辺 「固定から変動へ」が裏目に？小麦の政府売り渡し価格の大幅値上がりが影響甚大。

何かがちがう どこかがちがう 中国精進料理の滋味を伝える鎌倉『凛林』
私を動かしたこの一冊 『ボンシュマン』オーナーシェフ 花澤 龍氏

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