近代食堂 3月号 (2019年02月22日発売)

旭屋出版
上手く進める事業承継
外食を強くするM&A

親子の衝突はあっても「結果」を出すことで改革を進め、飛躍に成功!/
『後楽寿司 やす秀』(東京・四谷)

「 兄弟で切磋琢磨して欲しい」思いを形にした次男...
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    3月号 (2019年02月22日発売)
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近代食堂の商品詳細

  • 出版社名:旭屋出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:A4変
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近代食堂 3月号 (2019年02月22日発売) の目次

上手く進める事業承継
外食を強くするM&A

親子の衝突はあっても「結果」を出すことで改革を進め、飛躍に成功!/
『後楽寿司 やす秀』(東京・四谷)

「 兄弟で切磋琢磨して欲しい」思いを形にした次男への事業承継/
『鶴見 田中屋(』神奈川・横浜市)

味に惚れ込み引き継ぎたいと志願。アレンジも加えて評判/
『FISH』(東京・西新宿)

事業承継・後継者問題 上手く進めるための重要ポイント
外食を強くする!M&Aの知識あれこれ
M&A実現のカギとなる「経営計画」と「財務」の話
事業承継/M&Aの注目サービス

プロに聞いて解った!あの実例から学ぶ経営戦略としてのM&A
経営をアップデートするM&A戦略とは何か?

特集
中華料理店・ラーメン店


注目商法&売れるメニューと技術
Part.Ⅰ 激売れ繁盛店&注目商法
中國菜 月泉(大阪・西天満)
中国菜 四合院凛丹(福岡・西中洲)
湖南菜 香辣里(東京・三軒茶屋)
遊猿 Chinese Restaurant(東京・四谷三丁目)
蘭州料理 ザムザムの泉(埼玉・川口)
臚雷亭(東京・大井町)
按田餃子 二子玉川店(東京・二子玉川)
Part.Ⅱ 人気店の中華つまみレシピ
台湾チャイニーズ 天天厨房(東京・千歳烏山)
Jiubar(東京・神楽坂)
Part.Ⅲ 繁盛ラーメン店トップインタビュー
株式会社 凪スピリッツ/生田智志氏
株式会社 麺屋武蔵/矢都木 二郎氏
饗 くろ㐂/黒木直人氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

大阪・梅田『串かつの店 ヨネヤ梅田本店』
細かな工夫を重ねたことで新規客の取り込みに成功。1日400人を集客する老舗店!
東京・三軒茶屋『コマル』
人気酒場が立ち飲みを出店。業態づくりに磨きをかけ、連日満席の相乗効果
東京・末広町『BURGER&MILKSHAKE CRANE』
10坪で月商430万円!"映え旨"グルメバーガーとシェイクを二大看板に集客。

飲食店の課題をまるっと解決!
売上げアップと人件費のカットを同時に実現するPOS+(ポスタス)のTTO機能

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術 東京・下北沢『純手打ち 麺と未来』

いま強い店は、こう作る
ヤキニクバル 韓の台所 カドチカ店(東京・渋谷区)

〝できる店長″はコレをやる!
㈱MUGEN『なかめのてっぺん』本店 味松敬子店長

外食アワード2018 受賞者決定

「ミライの繁盛店」のつくり方
「メニューの断捨離」の話。そのやり方と効果は?

なんでも相談室
Q.クラフトビールの醸造所って、私の店でもつくれるの?

しかければお客さまは動く
お客さまがつい手に取りたくなる店内グッズの「しかけ」

繁盛店を作る メニュー表
情報の役割分担で、ボタン数を最少に抑えた券売機の見せ方

「肉」が動けば、「外食」が動く
どうなる!?2019年の国内豚肉相場 ──家畜伝染病の豚コレラによる影響は?

pick up トピックス
日本初!"シェフのため"のコワーキングスペース etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
東京・六本木『焼肉 冷麺 ユッチャン。』
東京・新橋『ジンギスカン霧島』新橋店
東京・渋谷『ベジ串 創作おでん ぬる燗 渋谷ヒカリエ』
東京・銀座『銀座伴助』銀座本店
㈱すかいらーくレストランツ
東京・三軒茶屋『かほくビストロ割烹 華音』

+   近代食堂の目次配信サービス

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