上手く進める事業承継
外食を強くするM＆A

親子の衝突はあっても「結果」を出すことで改革を進め、飛躍に成功！／
『後楽寿司 やす秀』（東京・四谷）

「 兄弟で切磋琢磨して欲しい」思いを形にした次男への事業承継／
『鶴見　田中屋（』神奈川・横浜市）

味に惚れ込み引き継ぎたいと志願。アレンジも加えて評判／
『FISH』（東京・西新宿）

事業承継・後継者問題　上手く進めるための重要ポイント
外食を強くする！M＆Aの知識あれこれ
M＆A実現のカギとなる「経営計画」と「財務」の話
事業承継／M＆Aの注目サービス

プロに聞いて解った！あの実例から学ぶ経営戦略としてのM&A
経営をアップデートするM&A戦略とは何か？

特集
中華料理店・ラーメン店


注目商法＆売れるメニューと技術
Part.Ⅰ 激売れ繁盛店＆注目商法
中國菜 月泉（大阪・西天満）
中国菜　四合院凛丹（福岡・西中洲）
湖南菜　香辣里（東京・三軒茶屋）
遊猿 Chinese Restaurant（東京・四谷三丁目）
蘭州料理　ザムザムの泉（埼玉・川口）
臚雷亭（東京・大井町）
按田餃子　二子玉川店（東京・二子玉川）
Part.Ⅱ 人気店の中華つまみレシピ
台湾チャイニーズ 天天厨房（東京・千歳烏山）
Jiubar（東京・神楽坂）
Part.Ⅲ 繁盛ラーメン店トップインタビュー
株式会社 凪スピリッツ／生田智志氏
株式会社 麺屋武蔵／矢都木 二郎氏
饗　くろ㐂／黒木直人氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ　新・繁盛店

大阪・梅田『串かつの店　ヨネヤ梅田本店』
細かな工夫を重ねたことで新規客の取り込みに成功。1日400人を集客する老舗店！
東京・三軒茶屋『コマル』
人気酒場が立ち飲みを出店。業態づくりに磨きをかけ、連日満席の相乗効果
東京・末広町『BURGER&MILKSHAKE CRANE』
10坪で月商430万円！＂映え旨＂グルメバーガーとシェイクを二大看板に集客。

飲食店の課題をまるっと解決！
売上げアップと人件費のカットを同時に実現するPOS+（ポスタス）のTTO機能

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術 東京・下北沢『純手打ち　麺と未来』

いま強い店は、こう作る
ヤキニクバル 韓の台所 カドチカ店（東京・渋谷区）

〝できる店長″はコレをやる！
㈱MUGEN『なかめのてっぺん』本店　味松敬子店長

外食アワード2018　受賞者決定

「ミライの繁盛店」のつくり方
「メニューの断捨離」の話。そのやり方と効果は？

なんでも相談室
Q.クラフトビールの醸造所って、私の店でもつくれるの？

しかければお客さまは動く
お客さまがつい手に取りたくなる店内グッズの「しかけ」

繁盛店を作る メニュー表
情報の役割分担で、ボタン数を最少に抑えた券売機の見せ方

「肉」が動けば、「外食」が動く
どうなる！？2019年の国内豚肉相場 ──家畜伝染病の豚コレラによる影響は？

pick up トピックス
日本初！＂シェフのため＂のコワーキングスペース etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
東京・六本木『焼肉 冷麺 ユッチャン。』
東京・新橋『ジンギスカン霧島』新橋店
東京・渋谷『ベジ串 創作おでん ぬる燗 渋谷ヒカリエ』
東京・銀座『銀座伴助』銀座本店
㈱すかいらーくレストランツ
東京・三軒茶屋『かほくビストロ割烹　華音』