［特集］
ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉etc.既存業種での導入成功法を学ぼう！


Part.1 あの店でワインが売れる理由
・和食／旬菜 おぐら家（東京・池尻大橋）
・すし／鮨 美寿志（大阪・中之島）
・中華／高井戸麻婆TABLE（東京・高井戸）
・和洋おばんざい／食卓とワイン 豆皿小皿（兵庫・神戸）
・焼肉／海南亭（大阪・鶴橋）

Part.2 ワインが売れる！注目キーワード
・BYO ／浜松町にビストロおじさまを。sasaya（東京・浜松町）
・NEW 飲み放題①／炭火とワイン 学芸大学店（東京・学芸大学）
・NEW 飲み放題②／ローマ軒 神戸三宮店（兵庫・神戸）
・自社醸造／清澄白河 フジマル醸造所（東京・清澄白河）
・ワイン・ペアリング／ spice cafe（東京・押上）
・楽しい！エンタメ演出／肉ビストロ灯（東京・新宿）
・＂3プライス＂設定／ロジウラ肉バル シータ（群馬・中央前橋）

Part.3 ワインコンサルタントに聞く
なぜ「ミドルレンジワイン」が狙い目なのか

㈱スマイルが提案する おすすめのオーガニックワイン

幅広いアイテムを1000種保有！ １本からの発注、スピード配送に対応でワイン仕入れサイト人気No.1

特別レポート 企業向けワインセミナーやレシピ提案
ワインを売るための充実したサポート体制

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・押上『spice cafe』
四季の旬食材で生み出す、新スタイルのスパイス料理

「令和」の幕開けに勢いをつける！
注目の販促＆サービス50選

●「令和」を祝い、お客を呼ぶ販促サービス
●2019年後半戦を攻める！集客＆リピーター獲得の工夫
㈱はぴっく代表取締役　眞喜屋実行
●この＂気づき＂で集客する 細かすぎる凄ワザ販促
気づきライター 印束義則
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ　新・繁盛店

愛知・名古屋『24/7 café apartment nagoya』
選ぶ楽しみや贅沢感で月商1300万円を実現！駅ビル内の人気カフェ

東京・上野『麻辣大学』上野店
本場四川の＂麻辣＂味にハマるお客が続出！リピーター掴み、月商1600万円超の大盛況

東京・戸越銀座『京都 鳳焼売』
40年続いた京中華の焼売をスピンアウト！１日最大800個を販売！

いま強い店は、こう作る
タパス＆タパス 大森山王店（東京・大田区）

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・土呂『手打饂飩 寿庵』

〝できる店長″はコレをやる！
　㈱エスエルディー『HangOut HangOver』西武新宿Brick St.店　石谷拓巳店長

「こだわり酒場のレモンサワーの素」で簡単メイク。
なのに、生レモンサワーに劣らない、本格的な味わい！

ホッピー伝道師が行く！
ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！

顧客を飽きさせない＂５チャンス＂戦略と＂居心地の良さ＂を向上させた人気店
『CAFFÉ&BAR PRONT』青山店

新連載 衛生のプロが教える　飲食店のHACCP 導入の手引き
あなたのお店の商品は安全ですか？

「ミライの繁盛店」のつくり方
これからの時代に大切な「生産性」向上の話

なんでも相談室
Q.改正入管法でどう変わる？　外国人スタッフの採用と育成

繁盛店を作る メニュー表
選びやすいカテゴリー分けと、親しみやすいビジュアルで引きつける

「肉」が動けば、「外食」が動く
国産・輸入豚肉の相場動向を予測 ── 2019年の国内豚肉相場は大荒れ？！

pick up トピックス
AIを活用したデータラベリング技術を開発 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
・東京・銀座『銀座 鰻せいろう 髙之屋』
・東京・六本木『RPIZZA』
・東京・神楽坂『kogane（モツ酒場こがね） 』
・東京・自由が丘『KIKU』自由が丘店
・神奈川・川崎『川崎ルフロン』