［特集］
どうする「消費税10％」「軽減税率」
直前対策＆チェックポイント

Point1 増税による影響は？10月からの集客強化はどうする？
Point2　「値づけ」「表示」と「軽減税率」の重要ポイント総点検
●人気店に聞いた「値づけ」や「価格表示」
Point3　値上げを上手にやる！消費増税に負けないメニューブック対策
Point4　税額計算の特例など、「仕入れ」の複数税率への対応
●期限が迫る「軽減税率対策補助制度」
Point5　どうするキャッシュレス導入。ポイント還元事業の飲食店メリットは？

［特集］
「違い」で稼ぐ！新商売・新商法

Part.Ⅰ　「違い」を生む経営者インタビュー
01　株式会社一期一会　代表取締役社長　本間儀彦氏
02　株式会社そら　代表取締役　都築学氏
03　株式会社和音人　代表取締役社長
04　VIVO PRODUCTION TOKYO 株式会社　代表取締役　鈴木健太郎氏
05　株式会社SUU・SUU・CHAIYOO　代表取締役　川口洋氏

Part.Ⅱ　「違い」でヒットする注目業態・売り方CHECK！

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
神奈川・横浜『鴨屋　そば香』
独自の工夫を重ねて差別化。「安くてうまい」鴨せいろ
ホッピー伝道師が行く！ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！

工場見学へ行こう！
サントリー＜天然水のビール工場＞京都ブルワリーを訪ねて

バンコクへショート・トリップ！BGMや照明で居心地の良い非日常感を演出
東京・六本木『バンコクナイト六本木』

特別レポート
WINE TOKYO 2019開催”新たなワインとの出会いの場に
主催：(株)グローバル

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ　新・繁盛店
大阪・西天満『D-steak』
有名イタリアンの新業態！赤身肉のポテンシャルを高めたステーキ専門店
京都・中京区『京町家　京都四条くをん』
30坪・月商1000万円！京都らしいオリジナルキーマカレーうどんがヒット
大阪・福島『鮭バル　SalmonBaer』
昼夜共に25席が最大2回転！世界のサーモンが楽しめる鮭専門店の人気が加速中

いま強い店は、こう作る
東京・杉並区『日本栄光酒場　ロッキーカナイ』高円寺

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・茅ヶ崎『麺屋BISQ』
“できる店長”はコレをやる！
㈱梅丘寿司の美登利総本店『梅丘寿司の美登利』梅丘本館　原田譲治店長

「ミライの繁盛店」のつくり方
これからの時代に提唱したい「HADA」業務サイクル