【特集】2020年の勝機はココに！
繁盛の「外食キーワード」

短期シリーズ
どうする？どうなる？
人口減少時代の外食デザイン後編
ロイヤルホールディングス株式会社　代表取締役会長　菊池唯夫氏

【特集】
新しい魅力でお客を呼ぶ
「焼肉」「肉料理」

Part1　新コンセプトで売れる焼肉・肉業態魅力解剖

01 東京・新宿三丁目『焼肉ホルモン食堂 とみ田』
02 東京・池尻大橋『焼肉ケニヤ』
03 愛知・名古屋『TATE-GAMI』栄本店
04 東京・中野『Tsui-teru!Porkman 幸運豚人』
05 東京・渋谷『極味や』渋谷PARCO店
06 大阪・福島『ぐるぐるねぎま』
07 熊本・熊本市『馬タン 牛タン』

Part2　馬肉や鴨肉も！人気店の肉レシピ

01 千葉・柏市『柏の馬肉屋 馬喰ろう 柏』
02 東京・小川町『SpiceBox』
03 神奈川・桜木町『Bistro HOBO』
04 神奈川・川崎『Baumhaus Sun』
05 熊本・熊本市『馬タン 牛タン』

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・東銀座『IBAIA』
赤身肉の美しさと旨みを衣に包み、最上の火入れでキレのあるカツに

第40回 中華料理技術コンクール入賞作品集

ホッピー伝道師が行く！　ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
▪プラチナフィッシュ・ガーデンキッチン（東京・新橋）

東京・蒲田『牡蠣と和牛 ほいさっさ』
SNSでの拡散を狙った思わず伝えたくなる仕掛けで19坪・月商750万円の繁盛！
東京・渋谷『XIRINGUITO Escribà』
スペイン・バルセロナ発 本場のパエリアをフックに1日最大300人を集客！
愛知・名古屋『Fruits+Buffet 32orchard』ららぽーと名古屋みなとアクルス店
女性客9割！多彩に楽しめるフルーツビュッフェが月商1000万円！

Boseの最新スピーカーが奏でる BGM体感レポート

さぁ今年もHCJへ！会場は「幕張メッセ」
見どころ満載のHCJ2020



いま強い店は、こう作る 大分・大分市『ななにん』