【特集】中華麺にそば・うどん、洋・韓・エスニックも続々。
人気の「冷し麺」53品 この夏の売れ筋を大研究！
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
富士吉田・ご当地の「冷やしうどん」 山梨・富士吉田『麺許皆伝』
ますます有望な「つけ麺」の売れるポイント！
売れる冷し麺づくりに役立つ製品ガイド

有名店・繁盛店 最新人気Menu
Close up!ヒット商法最前線
○港直送の魚貝類が看板商品！東京で躍進中の“島根発”郷土料理居酒屋
○伊・サルデーニャ地方の料理を名物に、連日満席のイタリア郷土料理店
○一日400人！調理法も工夫した黒毛和牛ハンバーグがヒット

Restaurant Sweets ホワイトアスパラガスのムースとラベンダーのジュレetc.
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『新都心 ホルモン本舗 炭八』
○『ラ･カスケット』
○『割烹 一献』

業種別特集
ピンチを跳ね返し、チャンスを掴む！
「そば･うどん店」の経営強化ポイント⑩
この酒に、この料理 今月の酒●日本酒 レシピ●『手打ちそば 銀杏』

特集 売上UPも好感度UPもここが最重要ポイント！
「オーダーから提供まで」この接客テクニックで差をつける！

連載
［森久保式］繁盛のツボ 梅雨シーズンに売上を伸ばす商売術
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 心通じる店にしたいから、「店長評価シート」を始めた
“正しい選択”はどっちだ！ 忙しい時に「お見送り」の接客をするかetc.
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 もうこれ以上は売れない…不振店ほど上限の壁を作る
手書きチラシ作成＆活用術 「ダメだ、売れない」と決めつけない。「くさや」の販売作戦にヒントが！
繁盛の工夫百科 若者客に人気！客単価UP！“カプセル自販機”からクーポン券etc.
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情
トップは語る ㈱エムグラントフードサービス 代表取締役 井戸 実氏

シリーズ企画 始めよう！「たばこ」への取り組み ～あなたの店でも実践できることがある～
特別企画 衛生管理を徹底するための必須対策＆最新ツール

進化する飲食店・変化する調理の世界
話題の周辺 医療制度改革で新政策が実施され、メタボ対策も本格化。飲食店も積極的に対応を。

何かがちがう どこかがちがう 敬意と感謝の醍醐料理『雨月茶屋』総本山醍醐寺
私を動かしたこの一冊 ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原 裕一氏
今月の「皆で守ろう！」
Book Review 注目の新刊
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フードサービス通信
編集後記