【特別企画】
がんばろう！飲食店

新型コロナ
アフターコロナwithコロナの 飲食店づくり総点検
・アフターコロナ・ウィズコロナに生き残る店とは
・アフターコロナ４つの新たな飲食店モデル
・アフターコロナ＆ウィズコロナの営業・接客の重要ポイント
・絶対必須の資金繰りシミュレーション＆資金調達の優先順位
・アフターコロナの顧客心理と販促サービスの狙い目
・宅配・物販・テイクアウト注目店の取り組み
・＂ 自前＂で始める人のための出前・宅配導入チャート
・〈付録〉withコロナの飲食店　店舗営業の便利帳

今月の表紙 特別編
『CRISP SALAD WORKS』／㈱クリスプ
医療従事者へサラダを無償提供。支援の輪広げ、１万食超を配達！

【特集】
夏場にもっと売る！メニュー＆仕掛けづくり
ドリンク強化書

01 定番ドリンクの差別化／スタンドチューハイ35（大阪・天王寺）
02 ＂酒離れ世代＂をつかむ／魚屋 十忠八九（大阪・福島）
03 オリジナル酒で売る／路地裏のShiki（福岡・警固）
04 セルフ飲み放題／十八代 光蔵 錦（愛知・名古屋）
05 料理×ドリンクの相性を高める／鉄燻CHOI URASAN（大阪・梅田）

・この夏売れる！注目のドリンクキーワード
・ノンアルドリンクを強化する ドリンクレシピ
　01ティードリンク　02フローズンドリンク　03デザートドリンク
・ドリンクが売れる店の＋１テクニック

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

大阪・天満『薪焼きジビエバYAMAGOYA』
薪焼き×ジビエ料理で週末は３回転の大繁盛！五感で楽しむジビエ専門店

愛知・名古屋『泰山』
プロが目利きした肉を高コスパな＂肉定食＂に昇華。13坪・22席で週末160人！

ホッピー伝道師が行く！　ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
・築次郎（東京・築地）

唯一無二の＂熟成鶏＂の焼鳥と
居心地の良い空間で常連客を増やす人気店
・焼鳥 佐田十郎 恵比寿店（東京・恵比寿）

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『本格焼鳥 大名 へて』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・江古田『ラハメン　ヤマン』

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編＂ 生まれ変わるチャンス＂と捉え、今こそ店を改善！売上を取り戻せ

海外出店のリアル
・株式会社ベイシックス 代表取締役社長 岩澤　博氏
料理もスタッフも接客も＂オールジャパン＂で勝負。本物の居酒屋で成功！

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナ禍で食肉需給はどう動く！？

繁盛店を作る メニュー表
グランドメニュー ＋プラス黒板メニュー、POPのたたみかけで注文獲得

pick up トピックス
ワタミが食品スーパーと人事連携で雇用を確保 etc.