【特集】＂稼ぐ力＂を取り戻す！

強いメニューの作り方

＃記憶に残る一品
＃提供演出で価値アップ
＃ご馳走感、贅沢感、ワクワク感

＃定番の強さ、圧倒的バリュー
＃プロの技
＃新発想で差別化

宅配・テイクアウトの注目メニュー

今月の表紙 特別編
『sio』（東京・代々木上原）の贅沢弁当
こだわりと愛を詰め込んだ究極の弁当で自宅をレストランに

特別企画

ヒットメニューづくりをサポートするHot Item

注目の製品＆機器紹介

新連載

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座

ヒューマンリレーションズ㈱　山田唯夫
〈第一回〉焼肉店経営者が、人材育成のプロ講師になった理由

【特集】

アフターコロナの経営を支える

注目の外食テクノロジー

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店
東京・高円寺『エリックサウス 高円寺カレー＆ビリヤニセンター』

南印料理ブームの火付け役がビリヤニを看板にした新業態で１日100食売る

東京・神楽坂『カルボナーラ専門店 HASEGAWA』

昼のみ＂間借り＂店舗で営業するカルボナーラ専門店。話題性ある売り方でヒット！

多種多様なワークプレイスに対応する
＂Bose Workソリューション＂

いま強い店は、こう作る
埼玉・さいたま市『焼肉　高麗房 大宮店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
特別編 そば名人・永山寛康氏が教える
自家製粉の粉質に合わせた手打ちそばの技術

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編「 飲食店よ。売上を取りに行け」アフターコロナに向けた取り組み

海外出店のリアル

本物の和食文化を現地でじっくり育てる揺るぎない信念が大事
株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋元巳智雄氏

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナ禍で食肉需給はどう動く！？（２）

繁盛店を作る メニュー表
それぞれのアルコールの立ち位置を明確にし、注文のしやすさを工夫

pick up トピックス
JFが定時総会を開催。新会長に柿安の赤塚保正氏 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

東京・広尾『EAT PLAY WORKS』　
東京・六本木『タイストリートフード』　
東京・豊洲『100本のスプーン TOYOSU』▪埼玉県内『東京からあげ専門店　あげたて』