【特集】難局のいまこそ、新しい視点からの発想を！
売上を伸ばす突破口はココにある！“発想大転換”の不振打開法

有名店・繁盛店 最新人気Menu

Close up!ヒット商法最前線
○神戸風「ぼっかけ焼きそば」が東京でもブレイク！行列の大人気
○ヘルシーな「鶏餃子」で集客に成功。鶏料理の定食で昼も評判！
○月商1400万円！千葉・成田でワンランク上の“素材系居酒屋”

この酒に、この料理 今月の酒●日本酒 レシピ●『和処 雅（みやび）』
Restaurant Sweets あんずのコンポート バニラ風味のリゾット添えetc.

今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『Al Ganberino』
○『獅子の食堂 シーサーズ』池袋パルコ店
○『三河屋』

トップは語る ダイキチシステム㈱ 代表取締役社長 牟田 稔氏

業種別特集
いま注目の繁盛すし店 その魅力づくりを大研究

特別レポート
あとを絶たない偽装食材のリスクにどう対処するか！

特集 注目の59品が大集合！デザートメニュー最前線

連載
［森久保式］繁盛のツボ 「物価高騰・家計締め」時代の発想法
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ マニュアルはいるのか、いらないのか？
“正しい選択”はどっちだ！ お客の固定化に、目玉商品は効果的かetc.
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 クレーム対応の上手な店・ヘタな店はココが違う！
繁盛の工夫百科 サプライズの品揃えで注文増大！“47都道府県果実酒”etc.
手書きチラシ作成＆活用術 トライし続ける手書きチラシは進化する

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
超注目の売れるラーメン 売れる店

特別企画 米国産フローズンポテトで広がるメニューバリエーション
特別研究 〈eco回転ずし〉の成功戦略（後編）
特別レポート 居酒屋産業展2008 IZAKAYA EXPO
進化する飲食店・変化する調理の世界
話題の周辺 1年で石油が4倍以上になった第一次オイルショックの時は？乗り切ってきた先輩の努力を学びたい。

何かがちがう どこかがちがう 伝統の味真物の食 古川春喜シチューの店『銀座 古川』
私を動かしたこの一冊 ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原 裕一氏
今月の「皆で守ろう！」
Book Review 注目の新刊
バックナンバー
製品ガイド
フードサービス通信
編集後記