【特集】外食低迷下でも集客中！“すき間”狙いの売り方＆商法 大研究

有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！ 郷土色いっぱいの最新ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○「貝料理」に特化した新タイプの専門店。路地裏立地で目的客を獲得！
○シンガポールで人気の３店が集結！“マッドクラブ”料理で大盛況
○“がぶ飲みワイン”の新スタイルで差別化を図る、スペインバルが好調

この酒に、この料理 今月の酒●ワイン レシピ●『A.te（あて）』
Restaurant Sweets かぼちゃとマスカルポーネのスープ仕立て バルサミコのゼリーetc.

今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『すし廻鮮 うお亭』港店
○『TUCANO’S』
○『初代けいすけ』

トップは語る ㈱シーエーフードサービス 代表取締役 前田 穣氏

シリーズ企画
始めよう！「たばこ」への取り組み №３

特別レポート
焼肉店の“食中毒”防止対策

特集 ○原価低減術○ロス活用法○高利益食材利用術
上手に儲けを増やす！食材の使いこなし徹底術

連載
［森久保式］繁盛のツボ 「原点回帰」に向かう嗜好をチャンスに！
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 人材教育の第一歩は、「自分を変える」ことから
“正しい選択”はどっちだ！ 女性向けの健康志向をすぐ取り入れる？etc.
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 売上はピークを上げればアベレージも上がる！
繁盛の工夫百科 好きなお肉をちょっとずつ！好評のカウンター限定“二切れオーダー”etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
超注目の売れるラーメン 売れる店

特別企画 人気の「お好み焼・もんじゃ焼」いま、こんなメニューが売れている！
特別企画 ホッピー生誕６０周年特別インタビュー
進化する飲食店・変化する調理の世界
話題の周辺 デフレからインフレ時代へ、そして長く続いたクルマ中心の街づくりの時代からこれから変わるのか！？

何かがちがう どこかがちがう 心と技を貫く『新味の和菓子 目白 志むら』
私を動かしたこの一冊 カフェ・カンパニー㈱ 代表取締役社長 楠本 修二郎氏

今月の「皆で守ろう！」
Book Review 注目の新刊
バックナンバー
製品ガイド
フードサービス通信
編集後記