【特集】
コロナ禍で変わる！
ローカル飲食店
新・繁盛法

１ 愛知・安城市 中国料理 北京本店
２ 福岡・曲渕 地鶏食堂
３ 静岡・浜松市 五味八珍 天王店
４ 愛知・西尾市 讃州うどん 我龍
５ 兵庫・西宮市 Japanese&French Dining アンスリール
６ 愛知・日進市 四川China八兵衛
７ 岐阜・東白川村 CROCE season2
８ 千葉・千葉市 Beer O´clock

ロードサイドの注目商法
　千葉・船橋 MY YAKINIKU STYLE 将泰庵商店 船橋夏見店
　神奈川・横浜 YES!!カツサンド

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
群馬・高崎 トラットリア・バンビーナ 筑縄店
野菜と鶏のブロードで作り出す旨味いっぱいの創作ペペロンチーノ


【特集】
今年後半を攻める！ヒット商品に学ぶ！
強メニュー開発の狙い目

逆襲の飲食店 コロナに負けない！繁盛店の売上・利益挽回策
ワタミが韓国発の世界的なフライドチキンチェーンの本格展開を始動
bb.q オリーブチキン カフェ イオンモール川口店

「オフィス街宴会」のダイナックが開発した「宴会に依存しない」業態
酒場ダルマ／感動ボブン


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール！
東京・赤坂『 赤坂 山ね家。』


特別レポート
サステナブル・シーフードの注目の取り組み！
ノルウェー水産物審議会の「Select S」プロジェクト


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

神奈川・横浜『東京とろろそば 横浜美しが丘店』
住宅街ロードサイドで月商1000万超の好調！千切りとろろそば専門店

神戸・元町『あら、りんご。』
リンゴに特化したスイーツで月間8000人を集客。複数の提案でファンを拡大！

東京・田町『焼肉定食 キンニクヤ 田町三田店』
コロナ禍の個食ニーズに対応。定食スタイルの一人焼肉業態で１日250～350人を集客

いま強い店は、こう作る
埼玉・蓮田市『和風楽麺 四代目 ひのでや』蓮田本店

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・海老名市『国分寺そば』

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第14回〉漏れなくやり切る下支えに！管理系チェックシート活用法

「ミライの繁盛店」のつくり方
「売上倍増1200日物語」重要な３つの思考からの脱却
飲食店＂共創＂コンサルタント 佐野裕二

「肉」が動けば、「外食」が動く
激変！中国豚肉が一転大暴落。豚ホテル乱立で供給過多に
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

繁盛店を作る メニュー表
表で最初の注文に対応し、裏でセカンドオーダーに応える変型メニュー表

pick up トピックス
外食アワード2020の表彰式が開催 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
■東京・三軒茶屋 寿司とワイン サンチャモニカ
■東京・学芸大学 Low Alcoholic Cafe MARUKU
■ROBB
■神奈川・横浜 半身揚げと肉汁シウマイ さんだーす
■東京・浜松町ほか スムサラ
■甲羅本店