【特集】米欧の金融危機が日本を直撃し、大影響が。
冷え込む景気、縮む外食消費 これから飲食店はどう対応するか

有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！ 新しい魅力が満載！新SC（ショッピングセンター）の注目ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○素朴な味わいが魅力！「焼ドーナツ」の専門店が人気拡大中
○“個人店色”を強めて集客！大手居酒屋・ワタミの新業態
○注目の最新システムで廃棄ロスを解消する「エコ回転すし店」

この酒に、この料理 今月の酒●日本のワイン レシピ●『ROBATA 美酒食堂 伊のマタギ』
Restaurant Sweets アーモンドのブランマンジェetc.

今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『花様 Ka-you』西梅田店
○『ピッツェリア・トラットリア ナプレ』
○『オモニ亭』

トップは語る ㈱紅とん 代表取締役 白山 良則氏

特集 繁忙期こそ、客を逃す接客ではなく、客を増やす接客を。
ダメ接客を防ぎ、イイ接客を増やす！年末直前の〈接客サービス〉強化術

連載
［森久保式］繁盛のツボ 「もう一品」の注文意欲を誘うサラダ作戦
“正しい選択”はどっちだ！ 中小店でも宴会獲得の「営業」は必要か？etc.
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 「相手を変えようとするな 自分が変われ！」
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 客単価を考えるときに注目すべきは２つの「率」と「袋」
繁盛の工夫百科 “７種類以上”のクーポンを効果的に使い分けて集客UP！etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
超注目の売れるラーメン 売れる店
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情

特別企画 要注意の「ノロウイルス」予防対策＆関連製品ガイド
シリーズ企画／№５ 始めよう！「たばこ」への取り組み
●13坪の小規模店が、できることから始めた「プチ分煙」
●独自の給排気システムで、一歩先を行く分煙を提案

話題の周辺 「年明けうどん」‐年越しそばや恵方巻のように飲食店の売上に貢献する行事に育つか、要注目

何かがちがう どこかがちがう 親しみに満ちたフランス家庭料理『シェ・ピエール』
私を動かしたこの一冊 ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原 裕一氏

今月の「皆で守ろう！」
Book Review 注目の新刊
バックナンバー
製品ガイド
フードサービス通信
編集後記